Вонючая жижа в янтарной бутылке: Росконтроль назвало худшие бренды растительного масла - не стоит покупать даже по акции

Знакомый золотистый продукт в прозрачной бутылке может таить в себе неприятные сюрпризы, превращаясь из полезного ингредиента в сомнительную жидкость. Лабораторные испытания вскрыли факты, заставляющие изменить подход к выбору самого распространенного на кухне жира.

Рафинированное дезодорированное масло позиционируется как идеальное для жарки — нейтральное, прозрачное, без осадка и запаха. Технология его производства, включающая многоступенчатую очистку, нейтрализацию, отбеливание и дезодорацию, призвана удалить все лишнее. Однако именно в процессе этой глубокой переработки продукт может лишиться последних полезных свойств, а производители иногда допускают серьезные отклонения от заявленных стандартов.

Согласно актуальному ГОСТ 1129-2013, масло высшего сорта должно соответствовать строгим органолептическим и физико-химическим показателям. Проверка показала, что не все бренды честны с потребителем. Отдельные образцы, гордо несущие на этикетке маркировку «Высший сорт» и «дезодорированное», на деле демонстрировали легкий, но явный привкус семечек, который абсолютно недопустим для данной категории товара. Это прямое указание на неполное соответствие технологическому процессу, в частности, этапу дезодорации, пишет автор дзен-канала Росконтроль.

Главными показателями безопасности и свежести растительного масла выступают кислотное и перекисное числа. Они — словно лакмусовая бумажка, показывающая качество сырья и условия хранения. Превышение перекисного числа четко сигнализирует о начале окислительной порчи продукта. Масла торговых марок «Каролина» и «Селяночка» неожиданно показали превышение по этому критичному параметру, что ставит под сомнение их свежесть и добросовестность производителя. Интересно, что именно в этих образцах зафиксировано и самое высокое содержание витамина Е, что, впрочем, не отменяет факта окисления.

Безопасность — тот пункт, где ситуация обнадеживает. Ни в одном из проверенных образцов не обнаружено превышения содержания токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть) или канцерогена бензапирена. Минимальные следы кадмия, найденные в тех же «проблемных» образцах, скорее всего, имеют природное происхождение или связаны с экологической обстановкой в регионе выращивания сырья и не превышают допустимых норм. Употребление такого масла в пищу не несет прямой угрозы здоровью, но его вкус и польза вызывают вопросы.

Таким образом, выбор растительного масла требует внимательности. Росконтроль назвало худшие бренды, и теперь решение остается за потребителем. Можно руководствоваться лишь привлекательной ценой по акции, рискуя получить некачественный товар, или обратить внимание на более добросовестных производителей. В следующий раз, стоя перед магазинной полкой, есть смысл вспомнить, что за янтарной бутылкой может скрываться далеко не идеальный продукт.