В сезон кабачков готовлю обалденную овощную запеканку прямо на сковороде: 10 минут и никто и не догадывается из чего она

Сезон кабачков в разгаре, а рутина надоела? Хочется чего-то вкусного, быстрого и необычного? Овощная запеканка или, если угодно, пицца на основе кабачков – идеальный выход. Готовится элементарно, прямо на сковороде, духовка не нужна. Результат – сочное, нежное, ароматное блюдо, где кабачок – главный герой, а не скромный гарнир.

Как это делается? Берут молодой кабачок (около 400 г). Если кожура нежная, ее не чистят; у зрелого – лучше снять. Натирают на крупной терке. Солят (1 ч.л.), перемешивают и оставляют на 20 минут. За это время кабачок выделит сок. Сок тщательно отжимают руками или через марлю. В миске соединяют отжатый кабачок, мелко нарезанные кубиками 2 сладких красных перца, 3 яйца, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ст.л. сметаны, соль и черный перец по вкусу, мелко рубленный укроп (30 г). Все хорошо перемешивают. Добавляют 3 ст.л. муки и снова вымешивают – получается «тесто», пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.

На сковороду наливают растительное масло, разогревают. Для страховки от прилипания можно выстелить дно кружком пергаментной бумаги по размеру сковороды. Выливают кабачковую массу, разравнивают в ровный пласт.

Накрывают крышкой и томят на небольшом огне минут 15-20, пока края не подрумянятся, а середина не схватится. Вот тут лайфхак: чтобы перевернуть. Берут плоскую тарелку, чуть смазывают маслом. Накрывают тарелкой сковороду и быстрым движением переворачивают. Запеканка оказывается на тарелке сырой стороной вверх. Аккуратно снимают пергамент (если использовали). Теперь возвращают запеканку на сковороду этой сырой стороной вниз.

Финальный штрих: сверху выкладывают дольки одного помидора, посыпают тертым сыром (40 г) и зеленью. Накрывают крышкой и держат на огне еще 2-3 минуты – пока сыр расплавится в аппетитную шапку. Все! Овощная запеканка-пицца готова. Подавать сразу, пока она сочная и ароматная. Никто и не догадается, что основа – обычный кабачок. Быстро, бюджетно, очень вкусно и по-летнему.