Что не так с мясом из «Светофора»: почему оно стоит копейки и стоит ли его покупать

Санэпидемстанции нескольких регионов фиксируют всплеск жалоб, связывая их именно с мясом из дисконтеров. Сеть "Светофор" рубит 400 миллиардов выручки по данным Infoline, основатели – миллиардеры. Парадокс? Товары – "для экономных", прибыли – космические. Сегодня не о деньгах. О том, что тревожит больше всего – о мясе. Особенно свинине. Цены тут в 2-3 раза ниже рыночных. Соблазн огромный. Но стоит ли покупать мясо в "Светофоре"? Разбираемся, что не так со свининой из "Светофора".

Первое впечатление от мясного отдела – специфическая атмосфера. Холодильник завешен резиновыми полосами вместо дверей. Температура ледяная, но запах... Запах часто настораживает. Вид продукта тоже редко радует: тусклый цвет, обильные жировые прослойки, иногда странная консистенция, пишет автор дзен-канала Щи да Каша.

Откуда берется это "бюджетное" сырье? Источники – крупные фермы и комбинаты, как у других сетей. Но есть нюанс. Мясо в "Светофоре" почти всегда безымянное. Этикетки производителя сняты. Знакомые из отрасли поясняют: это страховка сети. Если на комбинате брак или отзыв партии (санитарные нарушения, фальсификат вроде буйволятины под видом говядины), магазин дистанцируется. Нет этикетки – нет конкретного ответственного поставщика. Риски для сети минимальны. А покупатель? Покупатель остается один на один с котлетой неизвестного происхождения.

Даже если мясо исходно было нормальным, его путь к прилавку "Светофора" – испытание на прочность. Логистика дисконтера построена на удешевлении. Доставка часто идет нерегулярными рейсами, машины могут быть в пути несколько дней. Учитывая сроки хранения на комбинате, дорогу и время на полке, продукту легко исполниться 3-4 недели. Называть это свежим мясом язык не поворачивается. Проверка проста: надавить пальцем. Свежий кусок почти сразу восстановит форму. Если вмятина остается – продукт залежался.

Еще один тревожный звоночек – товарное соседство. Часто видят, как открытые куски мяса лежат рядом с рыбой, молочкой или грибами. Это грубое нарушение санитарных норм. Продукты обмениваются запахами и, что опаснее, микробами. Риск отравления возрастает в разы. Экономия на правильном хранении – прямая угроза потребителю.

Теперь о цене. Почему мясо выглядит дешевле? На рынке или в премиум-маркете продавец придает товару вид: обрезает жир, снимает толстую шкуру, аккуратно раскладывает. В "Светофоре" мясо часто вываливают в лотки как есть – с кожей, жиром, неровными краями. Покупатели копошатся, перебирая куски, трогая все руками. Антисанитария? Очевидно. Качественная разделка и упаковка (хотя бы вакуумная) стоят денег. Здесь экономят. Отсюда цена. Но реальная стоимость проявляется дома, пишет Щи да Каша.

Типичная история: покупается кусок свинины весом 4 кг. После снятия толстой шкуры и обрезки пластов жира чистого мяса остается едва 1.5 кг. Фактически, цена за килограмм чистого продукта оказывается не ниже рыночной, а то и выше. И это если мясо не испорчено. Нередки случаи, когда внешне нормальный кусок при разделке источает кислый запах изнутри. "Скупой платит дважды" – здесь это актуально как никогда. Возврат? Теоретически возможен. Но без чека или при покупке в другом городе – задача почти невыполнима.

Стоит ли покупать мясо в "Светофоре"? Ответ зависит от готовности к риску. Если цель – корм для животных или немедленная термическая обработка в тот же день (фарш на котлеты, тушение), и есть готовность тщательно осмотреть и обрезать продукт, возможно. Но сочного стейка или свежей вырезки ждать не стоит. Для регулярного питания семьи, особенно детей, риски – от сомнительного качества и санитарии до обмана с весом – слишком велики. Экономия на здоровье – сомнительная экономия. Иногда дешевле – действительно дороже. Подумайте дважды, прежде чем положить этот бледный кусок в корзину. Здоровье и кошелек скажут спасибо.