Давно пеку пирожки воздушные как пух: дети просят их ежедневно — быстрее записывайте рецепт

Пышные пирожки с хрустящей корочкой и нежным мякишем стали хитом домашней кухни. Рецепт теста на кефире «как пух» позволяет за полчаса создать основу для любой начинки — от сладкой вишни до сытной картошки с грибами.

Ароматная выпечка не черствеет два дня, но редко залёживается дольше пары часов. Секрет воздушности — в сочетании кефира (250 мл) и растительного масла (125 мл). Эти ингредиенты заменяют традиционные яйца и сливочное масло, делая тесто лёгким, словно облако. Мука (500 г), дрожжи (10 г), соль и сахар формируют эластичную массу, которая не липнет к рукам. Начинку выбирают по настроению: капуста с яйцом, рис с луком или джем из сезонных ягод.

От замеса до золотистого румянца: как рождается пушистое чудо

Тёплый кефир смешивают с маслом, добавляют соль и сахар, затем вливают в муку с дрожжами. Тесто вымешивают 10 минут — оно должно стать гладким как шёлк. После получасового отдыха под полотенцем массу делят на 12 шариков. Каждый раскатывают в лепёшку толщиной 5 мм, кладут начинку и защипывают края косичкой.

Духовка вместо сковороды: хитрости идеальной выпечки

Пирожки раскладывают на противне швом вниз, дают подойти 10 минут, затем смазывают желтком. Для блеска посыпают кунжутом или маком. Выпекают при 200 градусах 15–20 минут — до появления медового оттенка. Горячие пирожки слегка потрескивают, а мякиш напоминает вату: воздушный, но не сухой.

Сладкие варианты подают с молоком или какао, солёные — с бульоном или сметаной. Остывшую выпечку удобно брать в школу или на работу: она не крошится в сумке. Если добавить в тесто щепотку куркумы, корочка станет ярко-золотой, а веточка розмарина в начинке придаст пикантности. Рецепт пирожков на кефире настолько прост, что даже новичок справится с первого раза, а результат вызовет восторг у всей семьи.