«в Пензе.Ру» (Пенза)
Календарь
Февраль
2025
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28

Яд перекочует в бульон: россиянам объяснили, из каких съедобных грибов не стоит варить суп

0
«в Пензе.Ру» (Пенза) 
Яд перекочует в бульон: россиянам объяснили, из каких съедобных грибов не стоит варить суп

С наступлением зимы и холодов многие начинают мечтать о весенних днях, когда в лесах вновь появятся грибы.

Однако как показывает практика, не все грибы подходят для варки супов. Врачи и эксперты в области питания предупреждают, что некоторые съедобные грибы могут быть опасны, особенно если их использовать для приготовления бульонов.

Как объясняет Наталья Денисова, являющаяся врачом-диетологом и кандидатом медицинских наук, все грибы содержат токсины, и некоторые из них выделяют яды при варке. Касается это, в первую очередь, пластинчатых грибов с горьким млечным соком, таких как грузди, волнушки и сыроежки. Эти грибы не только не подойдут для супа, но и могут отравить бульон, оставляя токсины в жидкости. Поэтому, если суп был сварен из таких грибов, его лучше просто выбросить.

Перезревшие грибы также представляют собой ещё одну опасность. Они могут содержать испорченный белок, который плохо усваивается организмом и может вызывать аллергические реакции. Часто такие грибы заражены плесенью и паразитами, что в общей сложности делает их небезопасными для употребления. Даже при варке они могут выделять токсины в бульон, что делает его потенциально опасным.

Важно помнить и о месте, где собираются грибы. Те, что растутвдоль дорог или в городских парках, могут накапливать тяжёлые металлы и ядохимикаты. Эти вещества попадают в грибы из загрязнённого воздуха и осадков, и их концентрация может превышать допустимые нормы. Поэтому лучше избегать сбора грибов в таких местах.

Сейчас, когда зима уже в разгаре, стоит с осторожностью подходить к покупке сушёных грибов на рынках. Необходимо внимательно проверять их качество и происхождение, чтобы избежать неприятных последствий в будущем. При этом грибы остаются популярным продуктом, но их следует использовать с умом.

Так что, когда грибной сезон всё-таки придёт, и леса вновь наполнятся грибами, полезно помнить о потенциальных рисках. Лучше выбирать грибы, которые известны своей безопасностью, и избегать тех, что могут стать источником ядов в бульоне. Здоровье всегда должно быть на первом месте, особенно когда речь идёт о грибах.