Яд окажется в бульоне: россиянам объяснили, из каких съедобных грибов не стоит варить суп

05.02.2025 13:00

Во время зимних прогулок по лесу жители страны вспоминают о том времени года, а некоторые и мечтают о нём, когда в лесу можно собирать грибы. В том числе для приготовления вкусного супа.

Однако не все съедобные грибы подходят для этого блюда. Врач-диетолог Наталья Денисова объяснила, какие виды лучше оставить в лесу, чтобы избежать неприятностей.

Среди грибов, пользующихся у грибников популярностью, в корзинах любителей грибной охоты встречается немало подберёзовиков, маслят и белых. Однако в действительности не все безопасны для варки бульонов. Дело в том, что все грибы, даже съедобные, в любом случае содержат токсины. А некоторые так вообще выделяют яды при приготовлении таким способом, что может привести к тому, что бульон окажется небезопасным для самочувствия.

Специалисты из Белорусского научно-исследовательского санитарно-гигиенического института предупредили, что пластинчатые грибы с горьким млечным соком, например, грузди, волнушки, рыжики и сыроежки, не подходят категорически для приготовления супов. При варке они выделяют токсины в бульон. Его нельзя использовать, рассказывает специалист.

Также стоит оставить без внимания, собирая грибы, перезрелые грибы. Они могут содержать испорченный белок, плохо усваивающийся организмом. Данного вида белок схож с хитином. Именно из него состоят панцири насекомых. Так что употребление этого хитина может вызвать аллергические реакции. Стоит обратить внимание, что старые грибы часто заражаются плесенью и паразитами. Причём всем понятно, что это делает такие находки в лесу ещё более опасными.

Грибы, растущие вдоль дорог, представляют собой отдельную опасность. Шампиньоны и другие виды могут накапливать тяжёлые металлы и ядохимикаты, что превращает их в непригодные для еды. Грибы отлично впитывают вредные вещества из окружающей среды, и в результате бульон может оказаться настоящей отравой.

Стоит запомнить на будущее. Чтобы избежать неприятных последствий, необходимо тщательно подбирать грибы для приготовления супа. Лучше всего собирать их в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Важно помнить, что грибы — это не только вкусный, но и сложный для переваривания продукт. Поэтому, даже если они кажутся аппетитными, следует проявлять осторожность и не забывать о здоровье.

Кстати, зачастую и зимой хочется грибного супчика домашнего приготовления. И люди покупают грибы сушеные. Причём и на рынках у частников. Лучше все-таки совершать подобного рода покупки у серьёзных компаний. Или у той бабушки, которой точно можно доверять.

Читайте также: