AJPM: Употребление ультраобработанных продуктов повышает риск ранней смерти

Употребление в пищу ультраобработанных продуктов (УОП) может привести к преждевременной смерти. Согласно данным национальных диетологических опросов и статистике в восьми странах, которую проанализировали ученые, рост числа таких смертей связан именно с употреблением УОП. Результаты исследования опубликованы в American Journal of Preventive Medicine (AJPM).

УОП — это готовые к употреблению или разогреву изделия с низким содержанием цельных ингредиентов. К ним относятся сладкие газированные напитки, магазинная выпечка и десерты, колбасы, упаковочные закуски, лапша быстрого приготовления и фастфуд. Авторы исследования отмечают, что вред этих продуктов обусловлен не только высоким содержанием соли, сахара и трансжиров, но и самим процессом их промышленной переработки с добавлением искусственных компонентов.

Исследование показало, что при увеличении доли ультраобработанных продуктов в рационе на 10 процентов риск смерти от всех причин возрастает на три процента. При этом уровень потребления таких продуктов значительно варьируется: в Колумбии они составляют около 15 процентов калорий, тогда как в США — более 50 процентов.

По расчетам ученых, в странах с высоким уровнем потребления ультраобработанных продуктов до 14 процентов всех преждевременных смертей можно было бы предотвратить. Например, в США в 2018 году примерно 124 тысячи случаев смерти были связаны с потреблением таких продуктов.

Исследователи подчеркивают, что эта тенденция вызывает особую озабоченность в странах с низким и средним уровнем доходов, где потребление ультраобработанных продуктов продолжает быстро расти, передает Lenta.ru со ссылкой на исследование.

Кроме того, УОП способствуют ускорению процессов старения в организме. К такому выводу пришли ученые из Неврологического института Средиземноморья. В исследовании приняли участие 22,5 тысячи жителей Италии, а оценка потребления пищи проводилась с помощью опросника, состоящего из 188 вопросов.