В чем секрет иранской кухни: ингредиенты и символы

От древних царских пиров до фьюжн-ресторанов  — как развивалась и популяризировалась иранская кухня? Почему ее называют новым трендом мировой гастрономии, и как скромный челоу кябаб стал символом культурного диалога?