Как делают ром: названы секреты создания напитка, который пленяет пиратов, и не только

Мало кто задумывается, что за созданием рома стоит целая наука и искусство.

В 2024 году ром стал самой динамично развивающейся категорией алкогольных напитков в России. Несмотря на относительно ограниченное количество поклонников, интерес к этому напитку неуклонно растёт. Ром привлекает всё больше коллекционеров и ценителей сигар. Но из чего он производится?

Для рома этот сахар — основа. Именно его переработка и дает основу для дальнейших алхимических процессов.

Интересно, что многие виды сырья, прежде чем попасть в продукцию, требуют ферментации и дистилляции прямо на месте, где произрастают плантации. Однако концентрат сока или меласса могут спокойно отправляться в далёкие страны, и ничего не потеряют в качестве.

Стандарт ромового производства — строго определен. Спирт, произведённый из тростникового сырья, должен содержать от 40 до 50% алкоголя. Он проходит через дистилляцию и получает различные "лицензии" на то, чтобы стать либо лёгким, почти прозрачным напитком с резким вкусом, либо тяжёлым, насыщенным ромом с яркими ароматами сложных эфиров. Всё зависит от того, сколько "конджинеров" (ароматических веществ) останется в финальной версии.