Специи творят чудо: этот индийский суп сделает ваш обед броским и насыщенным — а запах бесподобен

Масур-дал — обычное индийское блюдо из красноватой чечевицы, схожее на густой гороховый суп. Чечевица — неотъемлемая часть ежедневной жизни Индии, в особенности в регионах с доминированием вегетарианской диеты. Она питательна, хороший источник белка, клетчатки, витаминов группы B, железа и цинка. Чечевицу не надо замачивать. Ее просто и стремительно готовить.

Перечень товаров

Ингредиенты блюда, не считая бобовых, включают много специй.

• Для отдала пригодится:
• красноватая чечевица – 1 стакан;
• вода – 3-4 стакана;
• куркума и соль – по 0,5 ч. ложки.

Для ароматичной базы берут последующий набор:

• топленое масло – 2 ст. ложки;
• луковка – 1 шт.;
• кусок корня имбиря – 2 см.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перец чили – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• порошок чили, гарам масала и порошок кориандра – по 0,5 ч. ложки.

Для «взрывного вкуса» (т.е. необязательно, однако рекомендуется):

• семечки горчицы – 0,5 ч. ложки;
• семечки тмина (зиры) – 1 ч. ложка;
• асафетида – щепотка;
• листья карри – 5-6 шт.

Для подачи: свежие листья кориандра, мало лимонового сока.

Метод изготовления

Разогрейте в сковороде тепленое масло и обжарьте в нем семечки тмина и горчицы. Жарьте 10 секунд (пока они не начнут взрываться). Уменьшите пламя. Добавьте размельченный имбирь, чеснок, перец чили. Обжаривайте еще 20 секунд, до того как чем добавить нарезанный лук. Приправьте специями. Готовьте его до золотистого цвета.

К готовому луку отправьте промытую чечевицу, нарезанный помидор. Добавьте воду, приправьте куркумой и солью. Уменьшите пламя, накройте крышкой и варите на неспешном огне 20 минут, временами помешивая. Получится густой суп.

Разлейте готовый масур-дал по тарелкам. Сбрызните лимоновым соком, посыпьте свеженарубленной зеленью. Подайте к блюду лепешки.

Несет пользу знать

Почти все не обожают гороховые супы из-за завышенного метеоризма. В масур-дале эту делему призвана решить асафетида. В индийской народной медицине ее употребляют для борьбы с гриппом, улучшения пищеварения и уменьшения газообразования. Недочет специи – весьма мощный запах.