Зимний пирог по старинному рецепту 

Раньше грибы добавляли в каши, супы и даже выпечку, например в пирог губник. Он так называется, поскольку наши предки называли грибы «губами». Расскажем о способе приготовления традиционного русского пирога.

Для начинки вам понадобится:

лисички или другие грибы – 500 г

лук репчатый – 2 шт.

масло растительное – 2 ст. л.

сметана – 3 ст. л.

сливки 20% – 10 мл

сулугуни – 100 г

соль и перец черный – по вкусу

Ингредиенты для теста:

мука – 500 г

яйцо – 3 шт

вода – 100 мл

дрожжи прессованные – 25 г

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, яйца, дрожжи и воду в миске до однородности, а затем в течение десяти минут вымешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким. Получившийся колобок укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса подрасти.

2. Грибы при необходимости почистите и нарежьте, но не очень мелко. Отправьте на сковородку и обжаривайте на растительном масле около пяти минут, помешивая. В отдельной сковородке обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Смешайте лук, грибы, сливки, сметану и сыр, посолите, поперчите и тушите смесь две-три минуты. Дайте начинке остыть.

3. На столе раскатайте тесто в большой круглый пласт. Выложите в центр начинку, закройте края. Выпекайте пирог при температуре 190 градусов около 30 минут. Незадолго до готовности пирог можно смазать смесью сливок и желтка и присыпать заранее обжаренными грибами.

Фото с сайта kulturologia.ru

The post Зимний пирог по старинному рецепту  first appeared on Степные вести.