Τρεις εύκολες και πεντανόστιμες συνταγές!

Από τότε που ήμασταν παιδιά, υπήρχαν ορισμένες συνταγές που τις αποφεύγαμε όσο κι αν προσπαθούσαν οι γονείς μας να μας κάνουν να τις δοκιμάσουμε. Έπρεπε να πέρασουν χρόνια και να μεγαλώσουμε για να καταλάβουμε ότι αυτά τα ταπεινά πιάτα είναι και πεντανόστιμα.

Ακολουθούν τρεις ταπεινές συνταγές που δημιούργησε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά.

Συνταγές: Γίγαντες πλακί

Τα υλικά

500 γρ. γίγαντες

2 λευκά κρεμμύδια

5 ντομάτες

1/2 ματσάκι σέλερι

3 καρότα

3 σκελίδες σκόρδο

21 πιπεριές Φλωρίνης

2 πράσινες πιπεριές

1 πράσο

80 ml κόκκινο γλυκό κρασί

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. μέλι

1 κ.γ. μπούκοβο

500 ml ζωμό λαχανικών

Το μυστικό

Δεν είναι δύσκολο το βράσιμο στους γίγαντες. Το μυστικό είναι να πάρουμε φρέσκους ή φετινής σοδειάς από ένα παντοπωλείο.

Η διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τους γίγαντες για περίπου 40 λεπτά.

Παράλληλα κάνουμε τη σύβραση.

Σε ένα τηγάνι, με λίγο λάδι, ρίχνουμε τα λαχανικά: πράσο, πράσινη πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλερι, δάφνη, λίγο μπούκοβο, πιπεριά φλωρίνης και ανακατεύουμε,

Ρίχνουμε τη ντομάτα στην κατσαρόλα με τους γίγαντες και προσθέτουμε λίγο μέλι.

Μόλις σωταριστούν τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τους γίγαντες, ανακατεύουμε και τους αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Σπανακόρυζο με κρέμα φέτας

Τα υλικά

250 γρ. ρύζι καρολίνα

700 ml ζωμό λαχανικών

5 φρέσκα κρεμμύδια

2 πράσα

1 λευκό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κιλό σπανάκι

1 ματσάκι άνηθο

χυμό από 2 λεμόνια

70 ml ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης

αλάτι

πιπέρι

Για την κρέμα φέτας:  

250 γρ φέτα

80ml ελαιόλαδο

χυμό από 1 λεμόνι

15 φύλλα δυόσμου

πιπέρι

Το μυστικό

Είπαμε είναι από τις συνταγές με ένα τουίστ. Δεν είναι τόσο η κρέμα φέτας, αλλά ότι το ρύζι εδώ μπαίνει στο τέλος. Όπως λέει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος «το σπανακόρυζο του μάγκα».

Η διαδικασία

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε: σκόρδο, φρέσκο κρεμμύδι, λευκό κρεμμύδι και πράσο, ένα φύλλο δάφνη και ανακατεύουμε.

Σοτάρουμε και προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί σε δυνατή φωτιά, ενώ ρίχνουμε και λίγο ξύσμα από λεμόνι.

Βάζουμε μάραθο, άνηθο και μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά, δημιουργώντας μια βάση με όλα τα λαχανικά.

Μετά βάζουμε το ρύζι και προσθέτουμε ζωμό λαχανικών, plus αλάτι και πιπέρι, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Το ρύζι θέλει 9 με 10 λεπτά, άρα μόλις πάρει την πρώτη βράση, ρίχνεις τη φέτα, το γιαούρτι και λίγο λεμόνι.

Ανακατεύουμε καλά και μόλις δέσει η κρέμα, η συνταγή είναι έτοιμη.

Οσπριάδα με λαχανικά

Τα υλικά

300 γρ. όσπρια ανάμεικτα

1 μελιτζάνα

1 κολοκύθι

1 πράσινη πιπεριά κέρατο

1 κόκκινη πιπεριά κέρατο

2 καρότα

2 κλωνάρια σέλινο

1/2 ματσάκι άνηθος

2 λεμόνια τον χυμό

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. κουρκουμά

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. ρίγανη

αλάτι

πιπέρι καγιέν

Το μυστικό

Τα όσπρια τα βράζουμε ξεχωριστά αλλά στο ίδιο νερό για να πάρουν τη γεύση.

Η διαδικασία

Διαλέγουμε τα όσπρια που θέλουμε, τα βράζουμε ξεχωριστά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα τοποθετούμε στο ψυγείο. Για τη συγκεκριμένη οσπριάδα επιλέξαμε μαυρομάτικα, ρεβύθια, πράσινη φακή και κόκκινο φασόλι.

Σε ένα τηγάνι και σε δυνατή φωτιά,  ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και τις πιπεριές.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κολοκύθι, το άνηθο και τη ρίγανη.

Μετά προσθέτουμε τη μελιτζάνα στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Την ίδια ώρα, σε ένα μπολ ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος προσθέτουμε στο τηγάνι τα όσπρια και τη σως που φτιάξαμε. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και τοποθετούμε την οσπριάδα σε πιάτο.