«Индекс оливье»: во сколько обойдется россиянам новогодний стол

В 2025 году традиционный салат оливье обойдется жителям России примерно в 175 рублей за порцию. Это значительно выше, чем в предыдущем году, когда данный показатель достигал 142 рубля. Такие данные получены в результате подсчета «индекса оливье», проведенного доцентом Финансового университета Петром Щербаченко, о чем сообщает Life.ru. Исследование цен в торговых сетях на компоненты оливье свидетельствует о небольшом повышении стоимости. Расчеты проведены на основе классического рецепта. Самым дорогим продуктом на данный момент стала вареная колбаса, 400 граммов которой обойдется примерно в 244 рубля, пишет «Газета.ру». В число других ингредиентов входят: 400 граммов маринованных огурцов за 155 рублей; 380 граммов консервированного горошка за 100 рублей; 4 яйца за 64 рубля; 200 граммов майонеза за 85 рублей; 400 граммов картофеля примерно за 27 рублей; 200 граммов моркови за 25 рублей; 100 граммов репчатого лука за 5 рублей. Несмотря на подорожание продуктов на 2,5% за год рост цен, по данным Росстата, за тот же период в целом составил около 8%. При этом наблюдается разнонаправленная динамика цен: яйца и картофель подешевели почти на 15% и 9%, а на морковь — на 4%. В это же время наиболее заметно подорожали такие продукты, как вареная колбаса (на 5,74%) и майонез (на 7%). В связи с этим приготовление салата оливье на четыре человека стоит приблизительно 701 рубль. В минувшем году аналогичный набор ингредиентов для четырех порций салата обходился в 568 рублей. Напомним, по прогнозу экспертов, к концу 2025 года перед новогодними праздниками продукты для салата «селедка под шубой» подорожают на 14%.