Холодильник и морозилка: как продлить жизнь вашим продуктам

Сохранность продуктов питания зависит не только от указанного срока их реализации, но и от правильного размещения. Даже продукты высшего качества могут быстро прийти в негодность из-за неподходящего места хранения или игнорирования правил заморозки. Как хранить продукты в морозилке Специалисты Роскачества назвали основные принципы хранения продуктов в морозильной камере: Важно избегать повторной заморозки, так как это негативно сказывается на качестве и безопасности пищи, разрушая её структуру. Температура для хранения замороженных продуктов должна быть в пределах от -18 до -25 градусов Цельсия. При соблюдении этого температурного режима предотвращается потеря питательных веществ и образование ледяных кристаллов в структуре продуктов. Замораживать нужно только свежие продукты. Не рекомендуется замораживать продукты с истекающим сроком годности, поскольку микроорганизмы в них, несмотря на заморозку, могут остаться активными. Для заморозки использовать герметичные упаковочные материалы. Использование плотных пакетов, вакуумной упаковки, фольги или контейнеров поможет защитить продукты от обветривания и нежелательных запахов. Соблюдать принципы товарного соседства в морозилке. Размещайте мясные и рыбные продукты отдельно, фрукты и ягоды — отдельно от полуфабрикатов, а готовые блюда храните на отдельной полке. Такой подход предотвратит смешивание запахов и обеспечит правильное хранение каждого типа продуктов. Рекомендованные сроки хранения продуктов при -18 градусов: Свинина — до шести месяцев; Говядина — до 12 месяцев; Фарш — до трех месяцев; Пельмени и вареники — от четырех до шести месяцев; Курица (тушка) — до 12 месяцев, части — до трех месяцев; Рыба — жирные сорта до семи месяцев, нежирные (треска, хек) — до девяти месяцев; Масло сливочное — до четырех месяцев; Ягоды и фрукты — 8-12 месяцев; Зелень — до шести месяцев (лучше замораживать в масле или воде); Яйца — не замораживайте целыми, можно хранить взбитые белки и желтки — до 12 месяцев. Также следует ставить на упаковки дату заморозки — это поможет следить за тем, как долго продукты хранятся в морозилке. Такая маркировка упрощает контроль сроков годности и позволяет избежать употребления испорченных продуктов. Это особенно важно для тех, кто замораживает большое количество еды. Как хранить продукты в холодильнике Основные правила хранения: Для предотвращения перекрестного загрязнения сырые продукты следует хранить отдельно от уже готовых к употреблению. Готовые блюда рекомендуется размещать на верхних полках холодильника, а сырое мясо и рыбу — на нижних, чтобы предотвратить их соприкосновение с другими продуктами. Продукты с интенсивным запахом, такие, как рыба, копчености и пряности, необходимо хранить в герметичных контейнерах или плотно обернутыми в фольгу, чтобы запах не распространялся. Избегайте хранения быстро портящихся продуктов на дверце холодильника, так как в этой зоне температура обычно выше, чем в основной камере, что может привести к более быстрой порче продуктов. После открытия консервированных продуктов их следует переложить в стеклянную или керамическую посуду, чтобы избежать химической реакции металлической банки с продуктом и возможного окисления. Регулярно, не реже одного раза в неделю, проводить чистку холодильника. Утилизировать просроченные продукты и очищать полки с использованием раствора пищевой соды или уксуса для поддержания гигиены. Для обеспечения сохранности молочной продукции необходимо соблюдать определенные правила. Рекомендуется хранить молочные продукты в герметичной таре, изолированно от овощей и фруктов, испускающих этилен, который провоцирует их преждевременную порчу. После открытия упаковки молочный продукт желательно употребить в течение 24-48 часов. Молоко, приобретенное в пакете, лучше перелить в стеклянную емкость с крышкой. Яйца рекомендуется хранить в оригинальной упаковке на средней полке холодильника, избегая размещения на дверце. Перед применением необходимо промыть яйца и убедиться в целостности скорлупы. Яйца с поврежденной скорлупой следует использовать незамедлительно, чтобы избежать проникновения бактерий. Свежее мясо следует хранить в плотно закрытых контейнерах не более 48 часов. Для более продолжительного хранения рекомендуется замораживание. Важно также разделять мясо и рыбу от молочных продуктов, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Фрукты и овощи рекомендуется хранить раздельно в специальных отсеках в нижней части холодильника. Предварительное мытье не рекомендуется, так как повышенная влажность способствует росту плесени. Следует своевременно удалять испорченные плоды, чтобы предотвратить заражение соседних. Организация пространства Для оптимизации пространства и предотвращения распространения запахов рекомендуется хранить продукты в герметичных емкостях и зип-пакетах; Важно обеспечивать свободную циркуляцию холодного воздуха, не допуская плотного прилегания продуктов к задней стенке холодильника; Избегайте переполнения полок, так как это препятствует нормальной циркуляции воздуха и может негативно сказаться на охлаждении продуктов.