Российские кондитеры шокируют мир: шоколад с вяленой олениной и сушеной рыбой

Казалось бы, хлеб, креветки и оленина вообще не сочетаются с чем-то сладким, и особенно с шоколадом. Подобные продуктовые вариации у многих не вызывают позитивных ассоциаций, однако есть и те, для кого это истинный деликатес. Собрали для вас топ 5 необычных вариантов и мнения экспертов. Шоколад с хлебом и чесноком В составе продукта какао тертое, нерафинированный тростниковый сахар, бородинский хлеб, какао-масло и ферментированный чеснок. Крафтовая сладость ручной работы выпускается в плитках по 50 граммов и продается на отечественных маркетплейсах или онлайн-бутиках. Стоимость стартует от 500 рублей. Учеными доказано, что еда и получаемые с помощью нее ощущения мало контролируются сознанием и аналитическим мозгом. Кроме того, чаще всего необычные для социума сочетания подчеркивают и дополняют ощущения от потребления. Иммерсивный сенсорный опыт — это всегда WOW-эффект, что доступен всегда и везде. Не нужно куда-то лететь, менять обстановку, чтобы познать что-то новое, — рассказала редакции TagilCity.ru руководитель компании ФудТехПро Екатерина Прит. Шоколад с олениной Этот вариант лакомства, помимо какао, содержание которого 65%, и сахара, предусматривает вяленую оленину. Очень вкусный и необычный шоколад, но вариант с олениной — хуже всего. Очень твердые кусочки, провальный вариант. С чесноком и хлебом — хорошо. Чеснок при первой дегустации будто похож на изюм, сладкий, но послевкусие все-таки чесночное, — поделилась мнением в отзывах россиянка, купившая целый набор крафтового шоколада. Шоколад с картофелем и луком Наряду с уже знакомыми ингредиентами (какао и сахаром) здесь есть сублимированный картофель, сушеный лук, растительное масло и даже соль. По мнению директора по маркетингу сети ресторанов «Ла Лара» Евгении Масленченковой, чем более несочетаемым и даже безумным кажется вкус, тем сильнее оказывается к нему интерес, что дает шанс продукту стать вирусным в социальных сетях и занять свое место на полке. Но это не единственная причина: дети и подростки, которые являются основной аудиторией производителей сладостей, — это самая требовательная аудитория к актуальным трендам и хайпу, и удивить их становится все сложнее. Именно поэтому важно не только придумывать изощренные вкусы, но и делать это очень быстро и часто, следуя актуальным краткосрочным трендам. Основная аудитория таких продуктов — это зумеры, потребители, родившиеся в период с 1995 по 2012 год, которые становятся основной платежеспособной аудиторией и, соответственно, диктуют свои правила на рынке. Они выросли во времена изобилия, поэтому их вкусовые предпочтения не ограничиваются стандартными кисло-сладко-соленым — они хотят взрывных вкусовых ощущений и постоянного разнообразия, — добавила эксперт. Шоколад с рыбой Этот шоколад выпускается как в России, так и за рубежом. Вариантов много. Один из них имеет в составе копченого омуля, сосновые шишки, клюкву, кедровые орехи, тимьян и ваниль. Шоколад с креветкой Черноморские креветки, крымская соль и специи «old bay», содержащие сельдерей, горчицу, сладкую паприку, черный перец, мацис, кардамон, гвоздику, имбирь, фенхель и мускатный орех. Какао и сахар тоже есть. Популярность необычных сладостей свидетельствует о растущем интересе россиян к экспериментам в гастрономии. Этот тренд можно объяснить несколькими факторами. Во-первых, современный потребитель ищет уникальные вкусовые ощущения и стремится к разнообразию. Необычные сочетания, что-то вроде сладкого с соленым или мясного с десертами, привлекают внимание и создают эффект новизны. Это также отражает общую тенденцию к кулинарному экспериментированию и открытости к новым вкусам. Во-вторых, такие продукты часто позиционируются как деликатесы, что создает дополнительную ценность для потребителя. Люди стремятся выделиться, продемонстрировав свою приверженность к нестандартным выборам. В целом, этот феномен подчеркивает изменяющиеся предпочтения и растущую культуру экспериментов в питании среди россиян,— резюмировала практикующий психолог, гештальт-терапевт Светлана Зайкова. Введение новых сочетаний — это огромная бизнес-империя, борющаяся за импульс потребителя: купить или «подсесть». Гиганты рынка с помощью иммерсивного и нейромозгового опыта вводят и закрепляют в человеческом сознании самые разные ритуалы, например, чипсы-пиво-спорт, или геймер+энергетик, или кино+попкорн. Знать вектор потребления и тренды — это маст-хев современных пищевых технологов и разработчиков R&D. Опрос