Вопрос по вялению помидоров.

Доброго времени суток всем. Купила я таки себе дегидратор, сейчас вялю помидоры впервые. Вычитала, что нужно их сушить при 70 градусах часов 11-12. Но это будет уже ближе к полуночи. Скажите, пожалуйста, можно их будет просто оставить до утра, а утром разложить по банкам и залить горячим маслом? Или нужно закладывать помидоры только горячими? Какие травки Вы добавляете? Предпочитаете заливать холодным маслом или всё таки горячим?