Гастроэнтеролог дал советы по хранению еды

Когда приготовленные блюда надолго остаются в холодильнике, важно помнить, как долго можно их хранить, чтобы избежать порчи и пищевых отравлений. Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов рассказал «Известиям» 25 января, какие правила следует соблюдать.

«Готовую еду лучше всего убирать в холодильник не позже, чем через два часа после приготовления или после того, как она была при комнатной температуре. Важно, чтобы температура в холодильнике не превышала четыре градуса, так как в этом температурном диапазоне активнее развиваются микробы, что увеличивает риск порчи пищи. Например, салаты с заправкой, в особенности те, что содержат майонез, могут храниться не более 12 часов. Такие салаты часто становятся источниками бактерий, если долго остаются при температуре выше четырех градусов», — объяснил эксперт.

По его словам, салаты из маринованных или квашеных овощей, наоборот, могут сохраняться в холодильнике до 36 часов.

Кроме того, мясо и рыба тоже имеют свои особенности хранения. Как уточнил врач, жареная или вареная рыба не должна оставаться в холодильнике более 12 часов, так как она быстро теряет свои качества и может стать опасной для здоровья.

«Мясо, как и рыба, при хранении не должно оставаться в холодильнике слишком долго, особенно если оно жирное. Жареное или вареное мясо лучше употребить в течение 1–2 суток, а более сложные блюда, такие как запеченные утки или курицы, могут оставаться свежими до 2 суток, если их правильно хранить», — сказал Белоусов.

В то же время, салаты без заправки с сырыми или вареными овощами, мясом или рыбой, можно хранить до 18 часов, но, как и в случае с другими блюдами, важно избегать хранения при температуре выше четырех градусов. Все блюда гастроэнтеролог рекомендовал хранить в герметичных контейнерах, чтобы минимизировать попадание кислорода и замедлить рост бактерий. Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, не следует многократно разогревать или охлаждать одно и то же блюдо, так как это способствует размножению микробов.

«Хорошее хранение еды зависит от правильной температуры и времени. Учитывая эти факторы, можно предотвратить порчу пищи и сохранить ее пригодной к употреблению в течение нескольких дней», — заключил Белоусов.

Ранее, 8 января, врач-эндокринолог «СМ-Клиники» Екатерина Казачкова рассказала «Известиям», что лосось, скумбрия, сардины богаты омега-3 жирными кислотами. Они помогают регулировать выработку гормонов, снижают воспаление в организме и поддерживают здоровье щитовидной железы. По словам врача, достаточно включить в меню две-три порции рыбы в неделю, чтобы заметить положительные изменения.