Густой томатный соус без уваривания — теперь варю домашние соусы только так — метод проще не придумаешь

Готовим домашний соус по новому методу сгущения

Многие домохозяйки готовят собственный соус, используя различную методику. Автор дзен-канала «В саду у Валентинки» рассказала, как получить вкусный и густой продукт по крайне удачному рецепту. Такой соус подойдет не только для макаронов и шашлыка, но и для всего остального. 

Необходимые ингредиенты:

— Помидоры 4 кг;
— Сладкий перец 2 кг;
— Горький перец по вкусу;
— Лук 2 шт.;
— 1 средняя головка;
— Соль 2,5-3 ст.л.;
— Сахар 350 г;
— Уксус 150 мл 9%;
— Гвоздика (3-5 звездочек, кориандр 1 ч.л., корица — 1/4 ч.л. или по вкусу, черный молотый перец по вкусу или др.)

Берем помидоры и нарезаем крупными дольками. Провариваем их 10-15 минут и оставляем на 30-60 минут. Затем протираем через сито, которое не пропустит кожицу и семена.

Возвращаем томат в кастрюлю и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и устанавливаем, либо кладем в емкость сито. Глубина погружения должна составить примерно на половину кастрюли. В сито собираем розовая жидкость, которую легко вычерпывать.

П итог примерно за 10 минут можно сгустить без уваривания, без пара, постоянного помешивая порядка 3,5-4 л томата. В полученное содержимое добавляем перекрученные через мясорубку сладкий перец и репчатый лук.

Варим, помешивая овощи, примерно 20-25 минут, затем добавляем чеснок и другие специи по вкусу. После держим на огне еще 10-15 минут. Соус разливаем по стерилизованным банкам и стерилизованным крышкам.

Приятного аппетита!