Как приготовить простые блюда с икрой для усиления калорийности?

Кулинарные эксперименты особенно хороши после праздников или между праздниками. Можно использовать для гастрономического удовольствия еще не утратившие вкуса и годности «остатки» подчас дорогих «вкусняшек», которые жаль выбрасывать еще и потому, что на их приготовление затрачены значительные резервы времени. При сочетании «простых» и «сложных» блюд и закусок можно получить сразу два удовольствия: блюда с новым вкусом и быстрого приготовления. Натуральная икра красных рыб не может храниться долго. Даже в холодильнике при стандартной температуре 0…+3 градусов Цельсия икра не будет полезна на 6−7 день хранения после вскрытия герметизированной тары. А икру, приобретенную «на развес», не рекомендуется хранить больше 2−3 дней. Икра лососевых рыбФото: Андрей Кашкаров, личный архив Когда остается много красной икры или других условно дорогостоящих морепродуктов, их можно применить в качестве элементов для бутерброда — с маслом или без. Тостовый вариант Как один из необычных вариантов бутерброда: буханку (булку, краюху) хлеба нарезают толстыми ломтями 18−20 мм, ломтики ножом надрезают продольно почти до конца и поджаривают в электрическом тостере в режиме наибольшего нагрева. Автоматика тостера сработает через 3−4 минуты, при этом хлеб только незначительно прогреется внутри тоста, а с внешней стороны украсится корочкой. Затем, не давая остыть, в прорезь тоста кладут сливочное масло, икру или другие «вкусности». На стол подают тут же — горячим. Необычные тостыФото: Андрей Кашкаров, личный архив Какой хлеб выбрать — черный, белый, серый или даже особый, с ингредиентами — семечками, луком, морковью, — решает кулинар-экспериментатор по личному вкусу. Вкусовые ощущения будут зависеть не только от выбранного хлеба, но и от «начинки». Разумеется, в этом рецепте можно использовать уже готовые тосты или нарезанный на производстве тостовый хлеб, а также питу. Икра как универсальная закуска Икру, считающуюся хоть и дорогой, но универсальной закуской, действительно можно применять в гастрономии почти всюду. Хорошие вкусовые результаты порадуют, если добавить 1 ст. ложку икры лосося в разделенное ножом надвое куриное яйцо в двух вариантах: прямо на желток или вместо желтка. В первом случае получается интересный вкус. Если в отварное яйцо закладывают «щедрую» столовую ложку красной икры, предварительно удалив желток — получается готовый и оригинальный порционный баттл: насыщенное белковой массой яйцо в сочетании с икрой красной рыбы, также богатой белком. Разумеется, это калорийный и порционный продукт, которым не следует злоупотреблять даже тогда, когда перед вами горы не утилизированной натуральной икры красной рыбы. И особенно не стоит много кушать такой продукт на ужин; это может повредить качественному отдыху во сне. Вареное яйцо, фаршированное икройФото: Андрей Кашкаров, личный архив Богатое послевкусие снека вместе с натуральной икрой создает отдельное, новое деликатесное блюдо. Оно значительно отличается от привкуса дешевого рыбного ароматизатора-заменителя. Гости сразу вспомнят, что забыли купить нормальные снеки. Для этого апробированного эксперимента икру добавляют прямо на чипсы и снеки. Вкусовые ощущения зависят от того, как были ароматизированы снеки (на производстве), или от того, как вы сами их приготовили из картофеля. Хрустящие снеки и охлажденная икра — замечательное по вкусу и необычное гастрономическое сочетание. Чипсы с икройФото: Андрей Кашкаров, личный архив В чешской (и не только) национальной кухне есть такое незамысловатое блюдо — кнедлики. Очень хорошо и необычно сочетается тушеная и жареная белокочанная капуста с икрой красной рыбы. Можно смешать капусту с икрой на манер бигоса. Но лучше такие порционные «вкусняшки» предложить гостям в тарталетках. Употребляют в горячем виде. Для еще большей калорийности добавляют протертый сыр или используют нарезанные толщиной 2−4 мм сырные ломтики как основу для выше обозначенной начинки. Вполне подходят натуральные ингредиенты для ежедневного питания, те, что под рукой. Любые формы — шарики, палочки, тонкие хлебцы плоской формы. Все возможно сервировать икрой, как и любой другой «богатой» начинкой относительно густой консистенции. Можно фаршировать икрой вареный картофель или рисовую лепешку — и то, и другое вкусно. Чипсы с икройФото: Андрей Кашкаров, личный архив Вторая жизнь готовых блюд Этот рецепт хорош для усиления калорийности пищи. Он дает примерно такой же эффект насыщения, как отварка круп, поджарка овощей или даже подогрев уже приготовленных блюд с применением сала — свиного, говяжьего, гусиного или даже конского. К примеру, если после качественно приготовленного и разлитого на порции супа харчо на дне кастрюли остается значительный осадок от рисовой крупы и других ингредиентов, можно его не выбрасывать и тем более не разбавлять. Вместо этого остатки супа в густой консистенции дополните столовой ложкой красной икры или переложите в пиалу, на дне которой 20−30 г свиного (гусиного) жира. Затем подогрейте в микроволновой печи, духовом шкафу или на сковороде. Так получается новое блюдо из старого, причем с оригинальным мясным вкусом. ...

Эту статью описывают теги: икра, простые рецепты, рецепты, закуски