Innocenti Evasioni – Milano

Innocenti Evasioni
Via Giuseppe Candiani, 66 – 20158 Milano
Tel. 02/33001882
Sito Internet: www.innocentievasioni.com

Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: Prezzi: menù degustazione 75/100€, alla carta 2 portate 70€, 3 portate 90€, dolci 15€
Chiusura: Domenica

OFFERTA
Conferma di voto per questo ristorante guidato da Tommaso Arrigoni, che propone una cucina variopinta nella quale convivono classicismo e avanguardia. Lo chef porta avanti un’idea di cucina essenziale e sostenibile, basata sulla stagionalità, che sa essere innovativa senza rinunciare all’ispirazione tradizionale, con ingredienti rivisitati e presentati in modo accattivante ma non sempre centrata a nostro avviso. Qui è possibile assaporare piatti della tradizione italiana e milanese reinterpretati in chiave contemporanea; l’offerta à la carte è affiancata da tre menù degustazione, tra i quali abbiamo scelto quello che propone i piatti che hanno fatto la storia di questo ristorante. Dopo tre amuse bouches – delle croccanti e gustose chips di riso venere, una chips di carbone vegetale con burro alle acciughe e limone e mini-tacos di pane al vapore ripieni di straccetti di maiale e mango – abbiamo assaggiato il vero antipasto del percorso, ovvero dei fiori di zucchina in tempura, ricotta, limone, acciuga di Cetara e Bloody Mary, in cui il vegetale era fritto in modo leggero e croccante, creando un amalgama perfetto con gli altri ingredienti. Originale il Bloody Mary servito nel piatto, che donava la giusta nota finale di piccantezza. Gli gnocchetti di patate, ragù bianco di coniglio, sedano croccante e olive verdi è un piatto che risale al 1999, con la pasta morbida in contrasto con la croccantezza del sedano, ma con la nota amarognola delle olive che predominava su un piatto complessivamente delicato. Si continua con la zuppa di pane e bufala, cipollotto estivo, tuorlo d’uovo e tartufo nero estivo, una preparazione eccessivamente sapida in cui nessuno degli ingredienti emerge davvero. Nota di merito, invece, per il maiale iberico con patata allo zenzero, pesche al dragoncello e anice stellato e aceto balsamico, in cui la carne, tenerissima e cotta a puntino, si abbinava in maniera sapiente alla purea e al gusto caramellato e speziato della pesca. Leggermente slegato il dessert, un sorbetto ai fichi e noci, latte di cocco e spugna al cardamomo, in cui la freschezza del sorbetto non è riuscita a bilanciare la nota dolce del latte di cocco. Correttamente estratto il caffè e divertente e sfiziosa la piccola pasticceria.

AMBIENTE
Situato all’interno di una struttura contemporanea di recente costruzione, questo ristorante si apre con una grande sala arredata con gusto sobrio ed elegante; la prevalenza di materiali come il legno, il vetro e il metallo sposa con grazia gli elementi d’arredo. Le ampie e luminose vetrate a tutta parete incorniciano questo spazio che affaccia su un grande giardino mediterraneo, che nella bella stagione accoglie alcuni tavoli dove mangiare all’aperto.

SERVIZIO
Formale e cortese. Il personale si dimostra preparato e attento.

Recensione tratta da Milano de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net

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