Frangente – Milano

Frangente
Via Panfilo Castaldi, 4 – 20124 Milano
Tel. 02/96844851
Sito Internet: www.frangente.superbexperience.com

Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 14/20€, primi 16/18€, secondi 27/28€, dolci 7/8€
Chiusura: Domenica

OFFERTA
Nonostante un lieve ridimensionamento di voto rispetto allo scorso anno, Frangente rimane un indirizzo da provare. La cucina prende spunto dalla tradizione, soprattutto quella emiliana, terra d’origine dello chef, con un menù che accontenta sia gli appassionati di carne che di pesce. Dopo un semplice ma piacevole benvenuto da parte della cucina a base di fette di salame con pane e grissini di produzione propria, abbiamo assaggiato il nostro antipasto, animelle arrosto, astice, zucchine e zeste di limone, in cui, però, il sapore prorompente dell’animella copriva quella del crostaceo e del vegetale. Il primo piatto, ravioli al burro e salvia con ripieno di zucca, mostarda di frutta e midollo di vitello, avvolge il palato con morbidezza decisa; la dolcezza della zucca sembra però cercare disperatamente un elemento contrastante che non c’è e il midollo risulta impercettibile. Ottimo il filetto di vitello adagiato su una soffice melanzana arrosto; l’accostamento perfetto è però tra la tenerezza della carne e le gocce di senape, che donano vivacità al piatto. Delizioso il dessert composto da una crème brûlée alla liquirizia (ben calibrato il sapore della radice) e gocce di crema di cacao con nocciole tostate, il giusto tocco di amaro per bilanciare il piatto. In chiusura, un caffè sottoestratto, con una crema poco elastica e con un aroma non particolarmente invitante, accompagnato da una golosa sorpresa: cannoncini dalla sfoglia fresca e friabile ripieni di crema.

AMBIENTE
L’ampia cucina a vista incanta l’occhio curioso dei commensali che possono seguire le rapide e abili gestualità di tutto lo staff, perfettamente a suo agio nel proprio contesto. L’arredamento richiama costantemente il mare: numerose le rappresentazioni di pesci ed elementi marini. Il locale si sviluppa in lunghezza, alternando ampie tavolate, ideali per gruppi di amici, a tavolini alti e più intimi, posti vicino al bancone della cucina, dove è possibile cenare.

SERVIZIO
Professionale e molto cordiale, ma non sempre esaustivo.

Recensione tratta da Milano de La Pecora Nera – ed. 2025 – www.lapecoranera.net

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