Ученые нашли способ сократить использование какао на 50%

Исследовательская группа из Абертейского университета вместе с биотехнологической компанией Fermtech разработала технологию, способную существенно повлиять на кондитерскую индустрию. Ученые представили муку Коджи – продукт, созданный путем естественной ферментации, который способен усилить вкус какао и значительно сократить его потребление при изготовлении шоколада. Фото из открытых источников На данный момент новая технология позволяет уменьшить количество используемого какао […]