Овощное лечо за 5 минут — просто классическая заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало
Лечо давно заняло своё почётное место среди домашних заготовок и повседневных блюд. Его ценят за простоту приготовления, универсальность и насыщенный вкус.
Это блюдо прекрасно подходит как для лёгкого ужина, так и для длительного хранения — зимой оно возвращает аромат и тепло летних овощей.
Рецепт не требует ни сложной техники, ни редких ингредиентов — всё, что нужно, можно найти на любом рынке или в магазине. А процесс приготовления занимает всего около 20 минут, что делает его идеальным даже в условиях нехватки времени.
Состав блюда: что потребуется
Для приготовления лечо потребуется следующий набор продуктов:
– Кабачки — 1 кг– Помидоры — 1 кг– Сладкий болгарский перец — 500 г– Репчатый лук — 300 г– Растительное масло — 100 мл– Соль — 1 столовая ложка– Сахар — 2 столовые ложки– Столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки
Этот состав можно незначительно корректировать по вкусу — например, добавить больше перца или уменьшить количество сахара, если вы предпочитаете менее сладкие овощные блюда.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка овощейКабачки нарезаются крупными кусками, перец — полосками, помидоры — дольками. Лук лучше всего нарезать полукольцами средней толщины, чтобы он хорошо тушился, но не разваливался.
Обжарка лукаВ глубокой кастрюле или сотейнике разогревается растительное масло. В него отправляют лук и обжаривают до появления мягкого золотистого оттенка. Это займёт 3–5 минут.
Добавление кабачковК обжаренному луку добавляют кабачки, хорошо перемешивают и тушат около 5 минут под крышкой, чтобы овощи слегка размягчились.
Введение помидоров и перцаСледом добавляются помидоры и болгарский перец. Всыпаются соль и сахар, всё перемешивается и тушится под крышкой 10 минут. За это время овощи выделяют сок и начинают пропитываться вкусами друг друга.
Завершающий этапКогда овощи достаточно размягчились, в массу добавляют уксус. По желанию можно ввести чеснок или немного острого перца, если вы любите блюда с пикантной ноткой. Всё вместе томится ещё 2–3 минуты.
Заготовка на зиму: как правильно консервировать
Готовое горячее лечо раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Ёмкости герметично закрывают, переворачивают крышками вниз и укутывают в тёплое одеяло до полного остывания. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не теряет вкусовых качеств даже спустя несколько месяцев.
Полезные советы
– Чтобы лечо получилось ярким и аппетитным, выбирайте перцы насыщенных красных или оранжевых оттенков.– Если хочется более густой консистенции, увеличьте время тушения на 5–7 минут.– Лечо может выступать как гарнир, как соус к мясным или рыбным блюдам, либо как самостоятельная овощная закуска.
Почему стоит готовить лечо по этому рецепту
Этот рецепт лечо универсален: его можно приготовить на ужин или законсервировать впрок. Он не требует дорогостоящих продуктов и сложных манипуляций, а результат стабильно радует насыщенным вкусом. Благодаря простоте рецепта, даже начинающий кулинар справится с задачей без труда.
Лечо — это возможность сохранить летнее изобилие овощей до зимы и в любое время года наслаждаться ароматным блюдом, полным вкуса и пользы.