Консервируем помидоры в банках без пастеризации — зимой как свежие. Бабушкин секрет — хранятся всю зиму

Если вы хотите сохранить летние томаты до зимы без лишних хлопот, обратите внимание на этот удобный способ консервирования без пастеризации.

Он не требует долгого кипячения или стерилизации в кастрюле — всё просто, быстро и максимально эффективно. Помидоры по такому рецепту получаются плотные, ароматные и приятно хрустящие даже спустя несколько месяцев хранения.

Метод особенно популярен у опытных хозяек — он не требует сложных ингредиентов или кухонной техники. Всё, что нужно, — это аккуратность, чистая тара и базовый набор специй.

Состав на 2 кг помидоров:

• чеснок — 3 зубчика

• чёрный перец (горошком) — 15 штук

• горчица (семена) — 1 чайная ложка

• кориандр — ⅓ ч.л.

• вода — 1 литр

• соль — 1 столовая ложка

• сахар — 6 столовых ложек

• уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

1. Банки заранее прогрейте в духовке при 100°С около 30 минут.

2. Помидоры нарежьте пополам, уложите в банки срезом к центру.

3. Чеснок нарежьте и добавьте внутрь банок по 1 зубчику.

4. На каждую банку высыпьте по 5 горошин перца, немного кориандра и семян горчицы.

5. Приготовьте маринад: растворите соль и сахар в литре воды, доведите до кипения, влейте уксус.

6. Горячий рассол сразу заливайте в банки.

7. Закатайте крышками, переверните вверх дном, укройте полотенцем до полного остывания.

Хранить такие заготовки можно в любом прохладном месте: в кладовке, в шкафу или на балконе (если нет перепадов температуры). Помидоры не теряют вкуса, не «взрываются» и остаются плотными до самого лета. Удобно, быстро и без стерилизации — как готовили в старину.