Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - банку съедаем за раз и даже рассол полностью выпиваем
Маринованные помидоры по финскому рецепту: методика приготовления
Маринованные томаты, приготовленные по финскому рецепту, представляют собой деликатесное блюдо, в котором натуральные вкусовые и ароматические качества свежих овощей сохраняются в процессе маринования. Маринование способствует консервации продуктов и позволяет им оставаться свежими даже при условиях комнатной температуры.
Методика приготовления маринованных помидоров
Подготовка репчатого лука:
Нарезать 400 граммов репчатого лука тонкими полукольцами.
Залить нарезанный лук кипятком на две минуты для устранения горечи.
Слить кипяток и дать луку обсохнуть.
Уложить подготовленный лук в предварительно стерилизованные стеклянные банки.
Обработка томатов:
Отбор томатов: использовать 1,5 килограмма спелых и плотных томатов среднего размера.
Нарезка: крупные томаты разрезать на четыре части, мелкие — пополам.
Стерилизация тары:
Простерилизовать стеклянные банки и крышки.
Положить на дно каждой банки 2-3 столовые ложки нарезанного лука.
Добавить один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.
Укладка томатов в банки:
Уложить томаты в банки, начиная с краев и двигаясь к центру.
Убедиться в плотной укладке томатов без повреждения их структуры.
Дополнить укладку оставшимся луком.
Приготовления маринада:
В большую кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести до кипения.
В кипящую воду добавить соль и сахар по вкусу, тщательно перемешивая до полного растворения.
Осторожно влить уксус.
Рекомендуемые пропорции для маринада: на 1 литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9% уксуса (после закипания).
Заполнение банок маринадом:
Залить томаты в банках кипящим маринадом, оставив 1 сантиметр свободного пространства до края банки.
Стерилизация банок:
Накрыть банки стерилизованными крышками.
Поместить банки в большую кастрюлю с кипящей водой, предварительно выстелив дно кастрюли тканью для предотвращения повреждений.
Стерилизовать банки объемом 0,5 литра в течение 5 минут.
Герметизация и остывание:
Закрутить банки специальным ключом для герметичного закрытия.
Перевернуть банки вверх дном и оставить их остывать до комнатной температуры.
Заключение:
Маринованные томаты по финскому рецепту характеризуются сохранением естественных вкусовых качеств свежих овощей и могут быть использованы в качестве дополнения к различным гарнирам и мясным блюдам.