По-быстрому: проверенная засолка огурцов без надоевшего кипятка, сахара и уксуса на всю зиму. На заготовку требуется всего 15 минут
Предлагаю приготовить аппетитные огурцы холодного посола. Этот простой рецепт не займет много времени, а результат порадует насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходящим для зимнего стола.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Огурцы – около 1,5 кг.
- Соль (поваренная, не йодированная) – 100 г.
- Листья смородины, вишни, хрена – по несколько штук.
- Укроп (зонтики с семенами).
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу).
- Перец черный горошком – 10-15 шт.
- По желанию: лавровый лист, семена горчицы, кориандр.
Приготовление:
- Замочите огурцы в холодной воде на 30 минут – 2 часа.
- Тщательно промойте все ингредиенты.
- В чистую банку на дно выложите часть зелени и специй.
- Наполните банку огурцами наполовину.
- Добавьте оставшийся укроп, чеснок и перец.
- Доложите огурцы, сверху разместите остатки зелени.
- Растворите соль в холодной воде, залейте рассолом содержимое банки до верха.
- Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в холодное место (подвал, холодильник) на несколько недель. Поставьте банку в миску на случай вытекания рассола.
- При необходимости доливайте подсоленную воду.
- Храните заготовку в холоде.
Для хранения вне холодильника:
После брожения слейте рассол, прокипятите его и снова залейте огурцы, закройте стерилизованной крышкой.
Преимущества метода:
- Минимум усилий и времени.
- Не требует стерилизации.
- Подходят огурцы неидеального вида.