По быстрому: проверенная засолка огурцов без кипятка, сахара и уксуса на зиму. На заготовку потребуется каких-то 15 минут

Если вы хотите сохранить огурцы хрустящими и ароматными на всю зиму, холодный способ засолки — отличный выбор. Этот метод прост, не требует стерилизации банок и позволяет сохранить максимум витаминов и вкуса.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

• Огурцы — около 1,5 кг (небольшие, крепкие)

• Соль — 100 г (обычная поваренная, не йодированная)

• Листья смородины, вишни, хрена — по несколько штук

• Укроп (зонтики с семенами)

• Чеснок — 3-5 зубчиков, нарезанных пластинками

• Черный перец горошком — 10-15 штук

• Специи по желанию: лавровый лист, семена горчицы, кориандр

Пошаговый рецепт:

1. Замачивание огурцов:Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа — это сделает их более упругими и хрустящими.

2. Подготовка ингредиентов:Тщательно промойте огурцы, не обрезая хвостики. Промойте листья смородины, вишни и хрена. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

3. Укладка в банку:На дно чистой банки положите половину зелени и специй — листья хрена, смородины, вишни, чеснок и укроп.

4. Наполнение банки огурцами:Уложите огурцы примерно до половины банки.

5. Добавление специй:В середину добавьте оставшийся укроп, чеснок и перец горошком.

6. Завершение укладки:Долейте огурцы до «плечиков» банки, сверху положите оставшуюся зелень.

7. Приготовление рассола:В холодной питьевой воде растворите соль (100 г на 1,5 литра воды) и залейте огурцы рассолом до самого верха.

8. Брожение и хранение:Накройте банку капроновой крышкой и поставьте в прохладное место (погреб, холодильник) на 3–4 недели. Поставьте банку на глубокую тарелку — рассол может немного вытекать.

9. При необходимости:Если рассола станет мало, добавьте подсоленную воду (растворите соль в кипячёной воде и остудите).

Альтернативный способ хранения при комнатной температуре:

После брожения слейте рассол, прокипятите его несколько минут и снова залейте огурцы. Закатайте банку стерилизованной крышкой — так огурцы можно хранить при комнатной температуре.

Почему холодный способ так хорош?

• Быстрая и простая подготовка — около 15 минут.

• Не требует стерилизации банок (хотя тщательное мытьё обязательно).

• Можно использовать не только мелкие, но и крупные огурцы, даже нарезанные.

• Огурцы получаются хрустящими, ароматными и идеально подходят для зимних салатов, рассольника и винегрета.

Этот проверенный рецепт поможет вам сохранить летний вкус огурцов и радовать близких зимой вкусными и хрустящими соленьями!