Заготавливаю по 30-40 банок на зиму: огурцы для хранения в квартире — идеально для новогодних салатов

Этот рецепт маринованных огурчиков – настоящая семейная реликвия! Огурчики получаются хрустящими, с приятной кисло-сладкой пикантностью.

Подготовка огурцов и ингредиентов:

1. Выберите небольшие огурчики.
2. Тщательно промойте их и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
3. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
4. Зонтики укропа тщательно промойте и нарежьте. Можно использовать сушеный укроп.

Укладываем огурчики в банки:

1. В чистые стерилизованные банки положите нарезанный лук (1-2 столовые ложки на банку) и часть нарезанного укропа.
2. Плотно, но аккуратно, уложите огурчики в банки.
3. По желанию, добавьте немного семян горчицы.
4. Добавьте в каждую банку 10-15 горошин черного перца и один лавровый лист.

Готовим маринад:

На 1 литр воды:

• 1 столовая ложка соли без горки
• 2 столовые ложки сахара
• 100 мл 9% уксуса

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар.
2. Доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Аккуратно влейте уксус в кипящую воду.
4. Залейте огурцы в банках кипящим маринадом.

Стерилизация:

1. Накройте банки крышками (не закручивайте!) и поставьте их стерилизоваться в широкую кастрюлю, на дно которой положите ткань.
2. Налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до “плечиков” банок.
3. Как только вода закипит, начинайте стерилизацию: 800-граммовые банки – 10-12 минут, литровые – 15 минут.

Консервация на зиму:

1. Аккуратно выньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышки.
2. Переверните банки вверх дном и убедитесь в герметичности закатки.
3. Накройте банки теплым одеялом или пледом и оставьте их в таком положении до полного остывания.

Экспертное уточнение:

Для большей безопасности добавьте в маринад немного лимонной кислоты (на кончике ножа на литровую банку). Тщательно стерилизуйте банки и крышки. Проверяйте герметичность закатки.