Горячая или холодная? Вопрос закрыт: в какую воду надо класть яйца для варки – запомните раз и навсегда

Споры о том, как правильно варить яйца — в горячую или холодную воду — не утихают уже много лет. Но теперь эксперты и кулинары наконец-то поставили точку в этом вопросе и раскрыли, какой способ действительно гарантирует идеальный результат.

Почему стоит начинать с холодной воды?Специалисты рекомендуют класть яйца в кастрюлю именно с холодной водой. Такой метод позволяет яйцам постепенно нагреваться вместе с водой, что снижает риск растрескивания скорлупы и обеспечивает равномерное приготовление. Резкий перепад температуры, который происходит при погружении яиц в кипящую воду, часто приводит к трещинам и неравномерной варке — белок может стать слишком плотным, а желток остаться недоваренным.

Как варить правильно?

• Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 сантиметра.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

После закипания уменьшите огонь до минимума и варите яйца в зависимости от желаемой степени готовности:

• 4–5 минут — яйца с жидким желтком,
• 7–8 минут — яйца всмятку,
• 10–12 минут — яйца вкрутую.

По окончании варки сразу же переложите яйца в холодную воду или ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить очистку.Теперь вы точно знаете, что яйца нужно класть в холодную воду и постепенно доводить до кипения. Этот простой, но эффективный способ поможет избежать трещин, получить идеально сваренные яйца и сэкономить время на очистку. Запомните этот совет — и забудьте о сомнениях навсегда!