Огурцы будто только с грядки — такие же сочные и хрустящие: всё дело в секретной заливке
Зимой особенно хочется наслаждаться огурцами, которые по вкусу и аромату напоминают свежие с грядки. Однако многие традиционные рецепты маринования и засолки лишают овощи этой свежести. Существует простой способ сохранить огурцы хрустящими и ароматными, чтобы они выглядели привлекательно и радовали вкусом в банке.
Секрет заливки
Главное — правильно подобрать заливку. Она не должна быть слишком кислой или острой, а должна иметь сбалансированный вкус. Рецепт не требует стерилизации, достаточно минимальной обработки и точного соблюдения пропорций.
Ингредиенты на 1 литровую банку
Огурцы (лучше небольшие) — сколько войдёт
Чеснок — 2 зубчика
Зонтик укропа — 1 шт.
Лист хрена и лист смородины — по 1 шт.
Перец горошком — 3–4 шт.
Заливка (на 1 литр воды)
Вода — 1 л
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 2 ст. ложки (добавляется в банку перед заливкой)
Пошаговый процесс приготовления
Замочите огурцы в холодной воде на 2–3 часа.
В банку положите зелень, чеснок и специи. Плотно уложите огурцы.
Залейте огурцы кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
Приготовьте заливку: вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
Влейте уксус непосредственно в банку, затем залейте кипящей заливкой.
Закройте банку крышкой и укутайте до полного остывания.
Особенности метода
Добавление уксуса прямо в банку, а не в кастрюлю с заливкой, помогает сохранить натуральный вкус и хрустящую текстуру огурцов без излишней кислоты. Главное — использовать свежие, упругие овощи и соблюдать чистоту при приготовлении.