Эта рыба - отрава на тарелке: летом ее жарят на каждом пикнике - в чём её подвох

В сезон пикников, когда на мангалах жарят мясо, овощи и рыбу, эксперты предупреждают: не вся рыба, пойманная в местных реках и озерах, безопасна. Особенно опасна рыба подуст.

Подуст обитает в придонных слоях и питается остатками органики. Летом, с повышением температуры воды, в ее тканях скапливаются паразитарные личинки, в том числе описторхи. Даже при жарке на мангале они могут выживать, особенно если рыба не прожарена до костей, что часто приводит к заражению.

Особенно рискуют дети и пожилые люди. Употребление зараженной рыбы может вызвать проблемы с печенью, желчными путями, кишечником, хронические воспаления и аллергические реакции.

Многие не подозревают об опасности, так как рыба выглядит вполне съедобной: плотная, без запаха и легко подрумянивается на решетке. Однако, по словам токсикологов, этого недостаточно. Единственный способ обезопасить себя – тщательная термическая обработка или отказ от сомнительных видов рыбы.

В пик сезона рекомендуется выбирать только проверенные сорта, которые не обитают у дна и не питаются разложившейся органикой.