Лью воду особой температуры, и кофе становится идеально вкусным — готовим хоть в турке, хоть в кружке

Многие считают, что лучший кофе – это кофе, сваренный в турке с “убегающей” пенкой. Однако, оказывается, закипание вредит вкусу напитка. Какая же температура воды раскроет все грани вкуса и аромата кофе?

Главное в приготовлении кофе – это экстракция, процесс растворения вкусовых и ароматических веществ из кофейных зерен в воде. Чем горячее вода, тем быстрее она извлекает масла, кислоты и кофеин.

Однако слишком горячая вода и длительное заваривание приводят к чрезмерной экстракции и горькому вкусу. С другой стороны, недостаточно горячая вода не позволяет полностью раскрыть вкус и аромат кофе, делая его кислым и ненасыщенным.

Идеальная температура для кофе:

По данным Национальной ассоциации производителей кофе, идеальная температура воды для заваривания составляет от 80 до 96 градусов по Цельсию.

Независимо от способа приготовления (френч-пресс, турка, дрип-пакет), придерживайтесь этого температурного диапазона, и ваш кофе всегда будет идеальным.