Смешиваю кефир и яйца — к утру готов домашний финский сыр: нежный деликатес «готовится сам» за 1 ночь

Приготовить вкусный домашний сыр проще, чем кажется, а результат приятно удивит даже тех, кто привык покупать готовый продукт в магазине. Финский вариант отличается насыщенным молочным вкусом, отсутствием красителей и минимумом соли, так что можно смело пробовать и взрослым, и детям, не опасаясь за состав. Его главный плюс — доступность ингредиентов: нужен всего литр кефира, два литра молока и три яйца, которые найдутся в любом холодильнике.

Для начала разберите яйца в небольшой миске: взбейте вилкой до легкой пены, затем соедините с литром кефира. Перемешивать стоит аккуратно, чтобы вышла однородная масса. Полученную смесь и два литра свежего молока отправьте в большую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте — в этом секрет правильной структуры, чтобы масса не пригорела и не расслоилась. Как только сырная масса поднимется наверх (будет заметна плотная “подушка”), нагрев можно выключать и закрывать крышкой.

На этом этапе важно дать сыру настояться: оставьте под крышкой весь полуфабрикат на час. Это поможет белкам полностью “сцепиться”, а кусочки сыра — обрести идеальную текстуру. После этого осторожно добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Подготовьте широкий дуршлаг или сито — выстелите его марлей, чтобы сохранить всю структуру сырной массы.

Переместите сыр шумовкой — удобно делать это небольшими порциями, чтобы не потерять жидкость. Сверху аккуратно поставьте груз, который равномерно отожмёт лишнюю сыворотку: это может быть банка с водой или плоская тарелка. Сыр отправьте в холодильник прямо в дуршлаге — оптимально на 8 часов, лучше всего на ночь.

Утром сыр уже готов к употреблению! Достаньте его из марли и переложите в чистый контейнер (пластиковый или стеклянный) — так он останется мягким и свежим до 3–4 дней. Финский домашний сыр прекрасно сочетается с зеленью, медом, орехами, свежими фруктами и даже овощами. Можно добавлять специи, готовить канапе или использовать как основу для сырников — универсальность этого рецепта по-настоящему широка.

Почему такой сыр выгоден? Вы контролируете состав: никаких ненужных добавок, красителей и консервантов, только натуральное молоко и кефир. Содержание соли минимальное — можно регулировать по вкусу. Сам вкус получается нежным, чуть сладковатым, с приятной плотностью, пишет источник.

Что еще стоит узнать:

• Назван самый мстительный знак зодиака: с ними лучше не связываться
• Эти предметы из СССР стоят до 100 тысяч рублей — они могут лежать у вас дома
• Экскурсия на абхазское застолье — откровения туристки о том, что её там ждало
• Школьники по всей стране в восторге: Володин заявил об отмене домашних заданий
• Школьники по всей стране ликуют: Володин объявил — домашние задания отменяют