Заморозьте в холодильнике, пока есть возможность: к Новому году этот продукт будет дороже черной икры

Станет недоступной роскошью

В 2024 году российская рыбная промышленность столкнулась с серьезными трудностями. Объем вылова красной рыбы достиг рекордно низкого уровня, составив всего около 260 тысяч тонн. Это почти в два с половиной раза меньше, чем в предыдущем году, когда было добыто 609 тысяч тонн. Специалисты объясняют такое резкое снижение естественными циклами в рыболовстве, когда периоды высокой и низкой продуктивности сменяют друг друга.

Ценовая динамика

Ситуация с уловом неизбежно отразилась на стоимости красной икры. С начала года цены на этот деликатес существенно выросли. Если в январе килограмм икры в столице можно было приобрести за 5,3-6 тысяч рублей, то к осени цена поднялась до 9,3 тысяч. Аналитики предполагают, что к новогодним праздникам стоимость может достигнуть 10-12 тысяч рублей за килограмм.

Эксперты рекомендуют обратить внимание на икру нового улова, несмотря на то, что она уже подорожала в полтора раза. Икра прошлого года хоть и не так сильно выросла в цене, но у нее ограниченный срок годности – не более 12 месяцев.

Влияние на рынок рыбной продукции

Подорожание коснулось не только икры, но и самой красной рыбы. За год цены на нее выросли почти на четверть. Только за сентябрь стоимость увеличилась в среднем на 3%, и эта тенденция, вероятно, сохранится. К концу года ожидается дальнейший рост цен на красную рыбу примерно на 10-12%.

Основными причинами удорожания эксперты называют сокращение объемов вылова и общее инфляционное давление. По данным аналитиков, за последний год цены на красную икру взлетели почти на 65%, а только за последний месяц – на 18,5%.

Рекомендации потребителям

Учитывая сложившуюся ситуацию, специалисты советуют не откладывать покупку красной икры и рыбы на последний момент. Традиционно высокий спрос в декабре может привести к еще большему росту цен. Более того, есть вероятность, что после праздников цены зафиксируются на новом, более высоком уровне.

Таким образом, если вы планируете включить эти деликатесы в свое праздничное меню, возможно, стоит задуматься о их приобретении уже сейчас, чтобы избежать переплаты в будущем, пишет riamo.ru.