Готовлю всю весну «Халявку» — универсальная закуска и изысканный салат: идеально во время поста

Вкусная и полезная заготовка для зимнего стола

В преддверии осени, когда урожай овощей достигает своего пика, многие хозяйки задумываются о способах сохранения летнего изобилия. Одним из популярных и универсальных решений является приготовление овощных заготовок. Среди множества рецептов особое место занимает салат "Халявка" – простой в приготовлении и невероятно вкусный способ сохранить витамины и летние ароматы на долгие месяцы.

Салат "Халявка" – это не просто консервация, это многофункциональная заготовка, которая может выступать как самостоятельная закуска, дополнение к гарниру или ингредиент для более сложных блюд. Его можно добавлять в супы и рагу, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, или просто подавать к мясу и рыбе.

Для приготовления "Халявки" вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Томаты – 2 кг
• Сладкий болгарский перец – 1 кг
• Красный репчатый лук – 1 кг
• Подсолнечное масло без запаха – 300 мл
• Сахар – 300 г
• Столовый уксус 9% – 100 мл
• Соль (не йодированная) – 2 ст. л.
• Свежая петрушка – 50 г

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте и очистите все овощи. Дайте им обсохнуть.
2. Перец нарежьте тонкими кольцами или полосками, помидоры – кружками или дольками, лук – полукольцами или кольцами, морковь натрите на крупной терке, петрушку мелко нашинкуйте.
3. Соедините все овощи, зелень, масло, сахар, уксус и соль в большой кастрюле с толстым дном.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения на большом огне.
5. Уменьшите огонь до минимального и тушите салат в течение 25 минут, периодически помешивая.
6. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте теплой тканью до полного остывания.

Полезные советы:

• Для приготовления "Халявки" выбирайте спелые и сочные овощи – это придаст салату более насыщенный вкус.
• Если вы любите острые закуски, добавьте в салат немного острого перца.
• Для более яркого цвета можно добавить немного красного молотого перца.
• Храните заготовку в прохладном и темном месте.

"Халявка" – это отличный способ разнообразить ваш стол и сэкономить время на приготовлении пищи в холодное время года. Приятного аппетита!