Как выбрать самую вкусную селёдку: атлантическая vs тихоокеанская - раскрыла секрет

10.08.2025 21:00

Покупая селёдку в магазине, мало кто задумывается, где она была выловлена. А между тем разница между атлантической и тихоокеанской сельдью существенна. Давайте разберёмся, как не ошибиться с выбором.

Главные отличия

Тихоокеанская сельдь - настоящий гигант среди своих сородичей. Отдельные особи могут достигать полуметра в длину. Её мясо темнее из-за высокого содержания йода и ощутимо жирнее. Самой вкусной считается рыба, выловленная во второй половине осени - она успевает нагулять достаточное количество жира.

Атлантическая сельдь (чаще всего норвежская) обычно вдвое меньше своей тихоокеанской родственницы. Её мясо светлее, а жирность скромнее. В магазинах она часто скрывается под названиями "Мурманская" или "Норвежская".

На что обратить внимание при покупке

Внешний вид замороженной рыбы

Выбирайте "мятные" неровные тушки - это признак свежей заморозки;
Ровные экземпляры часто подвергались повторной заморозке;
Избегайте рыбы с ржавыми пятнами.

Размер и форма

Чем шире спина у сельди, тем она жирнее;
При одинаковом весе предпочтительнее короткая и широкая рыба, чем длинная и узкая.

Маркировка

Будьте внимательны: крупную атлантическую сельдь иногда выдают за ценные тихоокеанские сорта;
Настоящая олюторская сельдь ловится только в Беринговом море.

Секрет выбора

Самая вкусная селёдка - та, что правильно приготовлена. Главное - помните: хорошая селёдка не любит повторной заморозки, поэтому обращайте внимание на первые признаки разморозки.

Читайте также: