Отличный засолочный гриб, который не все грибники собирают - и зря: пока его стороной обходят, я набираю целые корзинки

Раннее утро в еловом лесу встретило грибников приятной прохладой и тишиной. "Благородных" грибов практически не было — попадались лишь старые белые, червивые подосиновики и переросшие польские грибы, но лес преподнёс другие интересные находки.

Особенно порадовали лисички, дающие уже третий урожай в этом сезоне. Их золотистые семейки ярко выделялись на фоне мха. Встретились и экзотические экземпляры: гигантская рядовка желто-красная, миниатюрные бокальчики полосатые и паутинник козий с характерным неприятным запахом.

Среди опасных соседей отметились ядовитые мухоморы — вонючий (белая поганка), красный и пантерный. Эти находки лишний раз напомнили о важности внимательного отношения к каждому грибу.

Герой сезона — млечник обыкновенный

Гладыши в этом году растут обильно и отличаются отменным качеством. Своё название гриб получил за гладкую, блестящую шляпку с характерным сиреневым оттенком. Однако окраска может варьироваться от свинцово-фиолетовой у молодых экземпляров до желтоватой у зрелых.

Отличительные особенности:

• Ножка с характерной полостью внутри;
• Частые светлые пластинки;
• Обильное выделение млечного сока на срезе.

Главный "двойник" — серушка — отличается более скромными размерами, сухой шляпкой и широкими пластинками. Хотя оба гриба съедобны, гладыш считается более ценным (2-я категория пищевой ценности).

Интересный лайфхак: использование рассола от малосольных огурцов ускоряет процесс ферментации. При совместной засолке с чёрными груздями получается красивая разноцветная закуска — жёлтые гладыши и бордовые грузди.

Где искать

Гладыши неприхотливы и растут практически везде, образуя симбиоз с берёзой, елью и сосной. Лучшие места для поиска:

• Влажные участки леса;
• Моховые подушки;
• Низины и окраины болот.

Любопытно, что в отличие от многих других видов, гладыши стабильно плодоносят как в дождливые, так и в засушливые сезоны.

Читайте также:

• Премиальный гриб, о котором никто не знает: растет в наших лесах, но все проходят мимо него
• Народные приметы, на которые стоит обратить внимание при сборе грибов: вот куда и когда нужно идти
• В России растут 4 вида белых грибов. Какой из них лучше?
• Ивишень - верный спутник белого гриба. Он союзник или паразит?
• Съедобный, но его никто не ест: странный гриб, который захватывает наши деревья