Всегда закатываю помидоры по-фински на зиму: банку съедаем за раз - даже рассола не остается

Когда лето заканчивается, хочется сохранить хотя бы частичку его вкуса. Этот рецепт как раз о том, как уложить в банку саму суть лета: аромат, сочность, свежесть.

Помидоры по-фински — это не просто заготовка. Это хит, после которого вы забудете об обычных маринованных томатах.

Они получаются настолько вкусными, что банку съедаем за один раз, а рассол выпиваем как сок. И что самое удивительное: они хранятся при комнатной температуре, без погреба, и не теряют своих качеств до самого нового урожая

Подготовка: лук — не просто ингредиент, а секрет хруста

Возьмите 400 г репчатого лука и нарежьте его тонкими полукольцами, как перья. Залейте кипятком на несколько минут — это уберёт горечь и сделает лук мягче. Затем слейте воду и отложите лук в сторону. Он здесь не просто так: лук создаёт ароматную «шапочку», которая защищает помидоры и делает вкус многогранным.

Теперь помидоры. Нужно 1,5 кг плотных, спелых, но не перезрелых помидоров. Мелкие разрежьте пополам, крупные — на четвертинки. Главное, чтобы они плотно легли в банку и сохранили форму после стерилизации.

Укладка: порядок имеет значение

На дно пол-литровой банки выложите 2–3 столовые ложки подготовленного лука. Добавьте специи: один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин чёрного перца.

Затем — первый слой помидоров. Сначала выкладывайте их по краям банки, плотно, как цветы в вазе, а затем заполняйте середину. Это обеспечит равномерное распределение маринада.

Повторите слой: ещё помидоры, а сверху — «шапочка» из лука. Она не даст помидорам всплыть и придаст блюду красивый вид.

Маринад: простота, которая работает

На 1 литр воды возьмите:

• 20 граммов соли,
• 30 граммов сахара.

Доведите до кипения. И только когда вода закипит, влейте 50 мл 9%-го уксуса.

Важно: уксус добавляется в кипяток, а не наоборот. Это сохраняет его консервирующие свойства и не даёт помидорам размякнуть.

Стерилизация: 5 минут — и банка готова

Залейте банки кипящим маринадом до самого верха. Накройте прокипячёнными крышками.

Поставьте банки в большую кастрюлю на тканевую салфетку (чтобы они не треснули), залейте тёплой водой по плечики. Доведите до кипения и стерилизуйте 5 минут.

Достаньте банки, закатайте, переверните вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.

Итог: незабываемый вкус

Через месяц такие помидоры раскрывают весь свой аромат. Они хрустят, как свежие, пахнут летом, а рассол настолько приятный, что его хочется пить.

Отлично подходят к картошке, кашам, мясу, салатам или просто в качестве закуски с ломтиком хлеба.

Это не просто заготовка. Это способ сохранить лето.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Не сахар и не копчености: эти 2 продукта никогда нельзя добавлять в свой рацион
• Не леденцы и не торты: эти сладости самые опасные, а мы даем их детям на завтрак
• Ученые назвали самое полезное печенье: вот почему его лучше готовить дома - запомните раз и навсегда
• Рыба, которую вообще нельзя подавать к столу: а мы едим, еще и детям даем - в ней живут паразиты
• Яд в бульоне. Врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп