«Pro Город» (Киров)
Календарь
Август
2025
1 2 3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Семейный рецепт сухого варенья к чаю: едим на завтрак, обед и ужин - не надоедает. Берем любые ягоды

0
«Pro Город» (Киров) 
Семейный рецепт сухого варенья к чаю: едим на завтрак, обед и ужин - не надоедает. Берем любые ягоды

В каждой семье есть свои традиционные заготовки, которые неизменно появляются на столе с наступлением холодов.

Для одной хозяйки таким семейным сокровищем стало сухое варенье — лакомство, которое она готовит килограммами и которое неизменно радует своим вкусом всю зиму.

Что такое сухое варенье

Сухое варенье — это древний способ сохранения ягод и фруктов. Его ещё называют цукатами, хотя исторически это название появилось позже. Суть заготовки в том, что ягоды или фрукты варят в сахарном сиропе, а затем сушат до состояния изюма или чернослива. Это лакомство имеет многовековую историю: оно упоминается ещё в летописях XIV века как деликатес, подаренный литовскому князю на свадьбу.

Особой славой пользовалось так называемое киевское сухое варенье, которое изготавливалось на Подоле и даже поставлялось ко двору. Говорят, именно благодаря одному швейцарскому кондитеру, оставшемуся в Киеве во время путешествия Екатерины II, это лакомство стало любимым у императрицы.

Как готовить сухое варенье

Приготовить это лакомство несложно, и делается это в три основных этапа:

  1. Варка сиропа и обработка ягод: на 100 мл воды берётся 100 г сахара, сироп доводится до кипения, после чего в него засыпаются ягоды или фрукты. Массу сразу же снимают с огня и дают остыть. Эту процедуру повторяют несколько раз (плотные плоды можно варить на медленном огне до прозрачности, а нежные — трижды кипятить с последующим остыванием). Также можно поэкспериментировать с различными видами сиропа — медовыми, кленовыми или берёзовыми.
  2. Использование сиропа: после варки сироп можно процедить и использовать повторно для приготовления нового варенья — он станет гуще и ароматнее. А окончательно уваренный сироп можно хранить и использовать как ароматную добавку в коктейли, каши или десерты.
  3. Сушка: Отцеженные ягоды или фрукты высушивают. Это можно сделать в электросушилке при температуре около 50 °C, в духовке при минимальной температуре или даже на батарее. Главное — добиться консистенции изюма.

Готовые цукаты пересыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой и хранят в герметичной таре в прохладном месте. Чтобы разнообразить вкус, в процессе варки или при пересыпании можно добавлять ваниль, корицу, цедру цитрусовых или другие пряности.

Как подавать сухое варенье

Это лакомство прекрасно подходит в качестве самостоятельного угощения к чаю. Его можно добавлять в выпечку, йогурты, использовать для приготовления десертов. А если пропустить сухое варенье через мясорубку вместе с орехами, добавить мёд или шоколад и сформировать шарики, получатся оригинальные домашние конфеты.

Сухое варенье — это не просто заготовка, а настоящее лакомство, которое сохраняет вкус лета и дарит радость зимним вечером.

Источник: Дзен

Читайте также: