Почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Запомните раз и навсегда
Пельмени давно стали любимым блюдом у многих россиян, но даже у опытных хозяек они иногда превращаются в разваливающуюся массу или слипаются в комок. Главная причина неудач кроется в неправильной технике приготовления.
Почему пельмени разваливаются?
Основная ошибка - замороженные пельмени закладывают в кипящую воду. Резкий перепад температур приводит к тому, что внешний слой теста быстро нагревается и трескается, а середина остается замороженной. В результате начинка вытекает, а пельмени теряют форму.
Как предотвратить слипание?
Проблема возникает из-за крахмала, который покрывает поверхность пельменей. В кипящей воде он активизируется и склеивает изделия между собой.
Правильная технология варки:
-
Начинайте с холодной воды: опускайте пельмени в холодную или слегка теплую воду, чтобы тесто прогревалось постепенно.
-
Медленно доводите до кипения: на среднем огне нагревайте воду, периодически помешивая, чтобы пельмени не прилипали ко дну.
-
Добавляйте растительное масло: 1-2 столовые ложки масла в воду создадут защитную пленку и предотвратят слипание.
-
Соблюдайте время приготовления: после закипания варите 7-10 минут (в зависимости от размера). Готовность определяйте по всплытию.
-
Аккуратно извлекайте: используйте шумовку, чтобы сохранить целостность пельменей при подаче.
Варианты подачи
- Традиционный: со сливочным маслом и черным перцем
- С кисло-сметанным соусом и зеленью
- В бульоне с добавлением лаврового листа и душистого перца
Следуя этим рекомендациям, вы получите идеальные пельмени с сохраненной формой и насыщенным вкусом. Экспериментируйте с подачей и находите свои любимые сочетания.
Читайте также:
- Позорно писать это наречие с ошибкой - ведь на уроках его "разбирали": существует 4 варианта, но правильный только один
- "Не ходи в тот лес, только потеряешь время": лесник рассказал как определить место, где грибы можно собирать багажниками
- Просто засыпала и ушла на работу, унитаз всегда будет сверкать, как алмазный: дешевый способ избавиться от застарелого налета
- Дедовская подкормка для огурцов за 15 минут - снимаю урожай по полтора ведра каждые 2 дня с 6 кустов
- Выкапываю ямку - и гортензия разрастается из чахлого кустика в пышно цветущий букет