Ученые назвали самый вредный суп: готовят почти в каждой семье

22.06.2025 13:30

Опасный суп: почему привычный куриный бульон может вредить здоровью

Многие уверены, что первое блюдо — неотъемлемая часть здорового питания. Особенно куриный суп: «бабушкин» рецепт, якобы способный вылечить от простуды и укрепить иммунитет. Однако современные специалисты в области диетологии предупреждают: это популярное блюдо при определённых условиях может нанести организму больше вреда, чем пользы.

Что не так с куриным супом

Куриный бульон попал в центр внимания экспертов из-за особенностей промышленного выращивания птицы. Чтобы ускорить рост кур и предотвратить болезни, производители применяют антибиотики. Эти вещества накапливаются в тканях, особенно в коже и костях, которые чаще всего используются для варки наваристого бульона.

При варке антибиотики частично переходят в жидкость. Если регулярно употреблять такой суп, можно столкнуться с проблемой — снижением чувствительности к антибиотикам, что делает борьбу с инфекциями более сложной. Кроме того, существует риск попадания гормональных веществ, применяемых нелегально, а также токсичных остатков от кормов, которые могут влиять на гормональный фон, особенно у детей.

Ошибки, которые усиливают вред

Даже из качественной курицы можно приготовить небезопасный суп, если допустить типичные кулинарные ошибки:

Не сливается первый бульон. В первые 10 минут варки в воду выделяются все основные вредные соединения. Если не слить жидкость, они останутся в супе.
Используется кожа и жир. Эти части накапливают больше всего токсинов. Особенно это актуально для птицы из массового производства.
Чрезмерное количество соли и искусственных специй. Это не только повышает риск гипертонии, но и усиливает нагрузку на печень и почки.
Плохое качество воды. Использование воды сомнительного происхождения также может негативно повлиять на конечный результат.

Как сделать куриный суп безопасным

Отказ от куриного бульона — не обязательная мера. Главное — подойти к приготовлению с умом:

Выбирайте проверенное сырьё. Отдавайте предпочтение фермерской курице без антибиотиков и гормонов. Идеально — домашняя птица.
Сливайте первый отвар. После закипания курицу нужно проварить 5–10 минут, слить воду, промыть мясо и залить свежей холодной водой для основного бульона.
Удаляйте кожу и жир. Это снижает концентрацию потенциально опасных веществ.
Добавляйте больше овощей. Они не только улучшают вкус, но и обогащают блюдо клетчаткой и витаминами.
Используйте натуральные приправы. Лавровый лист, перец, чеснок, куркума и паприка — отличная альтернатива магазинным бульонным кубикам.
Контролируйте количество соли. Лучше солить умеренно, усиливая вкус за счёт зелени и пряностей.

Альтернатива куриному бульону

Если есть сомнения в качестве курятины, можно заменить куриный суп на другие виды: овощной, рыбный, говяжий или на основе индейки. Такие бульоны менее подвержены риску содержания вредных веществ и могут стать достойной альтернативой привычному блюду.

Куриный суп может быть как полезным, так и потенциально опасным — всё зависит от качества ингредиентов и технологии приготовления. Осознанный подход позволяет сохранить пользу блюда и избежать возможного вреда.