Берите по 3 кило про запас: в этой колбасе - только свежайшее мясо и специи, отменный вкус по бюджетной цене

21.06.2025 07:30

Как выбрать настоящую "Московскую" колбасу: советы и результаты экспертизы

На прилавках супермаркетов представлено огромное количество колбас от разных производителей, и зачастую бывает трудно определить, какой продукт действительно стоит своих денег. Недавняя проверка, проведённая Роскачеством, помогла выделить марки, производящие "Московскую" колбасу высокого качества. Эксперты также рассказали, какие параметры указывают на добросовестность изготовителя.

Что говорит стандарт

Настоящая "Московская" колбаса должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 55455-2013. Это не просто формальность: стандарт гарантирует качество и подлинность продукта. Проверка охватывала несколько важных характеристик.

Влажность — не более 49%. Если воды больше, значит производитель «разбавил» продукт.
Белок — минимум 17%. Это свидетельствует о достаточном содержании мяса.
Баланс жиров и соли — отвечает за вкус, которым и славится классическая "Московская".

Прозрачный состав — залог качества

Доброжелательный производитель не будет скрывать ингредиенты за туманными словами. В составе качественной колбасы не должно быть ни необозначенных шкурок, ни сомнительных добавок. Указание на использование усилителей вкуса или загустителей должно насторожить: скорее всего, речь идёт о маскировке посредственного сырья. Важный момент — отсутствие антибиотиков, которые указывают на строгий ветеринарный контроль на предприятии.

Внешний вид, вкус и аромат

Покупатели в первую очередь оценивают так называемые органолептические свойства. Добротная колбаса должна иметь:

равномерную структуру,
шпик размером 4–9 мм,
приятный запах копчения и специй,
упругую консистенцию.

Если же продукт рыхлый, с химическим запахом или неравномерной текстурой — скорее всего, его качество оставляет желать лучшего.

Честная маркировка

Этикетка — важный источник информации. Уважающий себя производитель указывает полный состав, включая все разрешённые добавки. Размытые формулировки вроде «специи» или «ароматизаторы» должны настораживать. Чем подробнее расписан состав, тем выше вероятность, что перед вами действительно качественный продукт.

Кому можно доверять

Среди 19 исследованных марок особенно хорошо себя показали два бренда:

"ВкусВилл" (Private Label) — продукт соответствует ГОСТу, не содержит вредных добавок и демонстрирует высокие вкусовые характеристики.
"Окраина" — стабильно входит в список лучших по результатам проверок и также может претендовать на получение Знака качества России.

Что важно помнить при покупке

Не стоит гнаться за самой дешёвой колбасой — хороший продукт не может стоить копейки. Изучайте этикетки, ориентируйтесь на проверенные исследования (например, от Роскачества) и отдавайте предпочтение проверенным производителям. Тогда на вашем столе окажется не просто колбаса, а настоящий гастрономический продукт — вкусный, безопасный и сделанный по всем правилам.