Летом всегда делаю свой квас "как из бочки" - получается намного вкуснее магазинного: вот простой рецепт

28.05.2025 00:30

Самостоятельное приготовление домашнего кваса – занятие на удивление несложное, а результат превосходит все ожидания.

Этот освежающий напиток, сбалансированный по вкусу, сочетающий кислинку и сладость, и обладающий насыщенным хлебным ароматом, станет прекрасным освежением в жаркие дни и отличной основой для традиционной окрошки.

Главный секрет: качественные сухари

Как утверждает популярный кулинарный блогер, залог успеха – в правильном выборе хлебной основы. Идеально подойдет смесь обычного ржаного и бородинского хлеба. Нарезанный небольшими кубиками хлеб подсушивают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 15-20 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок. Готовые сухари перекладывают в чистую трехлитровую банку.

Формирование вкусовой палитры

К хлебной основе добавляют:

Сахар-песок для баланса сладости
Цикорий (по желанию) для обогащения вкуса

Смесь заливают кипятком, тщательно перемешивают и оставляют остывать до температуры тела (около 35°C). В теплую жидкость вводят:

Лимонную кислоту для придания яркости
Сухие дрожжи для запуска процесса брожения
Не мытый изюм (10-15 штук) – натуральный активатор брожения

Особенности брожения

Банку накрывают несколькими слоями марли и ставят в теплое место. Для ускорения процесса банку можно укутать полотенцем. Оптимальное время брожения – от 3 часов до ночи. Готовый напиток процеживают через мелкое сито или марлю, разливают по бутылкам с плотно закрывающимися крышками и охлаждают.

Оставшийся после процеживания осадок не выбрасывайте – он пригодится в качестве закваски для следующей партии. Готовый квас имеет приятную естественную газированность, поэтому открывать бутылки следует осторожно.

Полученный напиток порадует:

Интенсивным хлебным ароматом
Игристой консистенцией
Легкой кислинкой
Умеренной сладостью

Ингредиенты:

3 л кипяченой воды
400 г ржаных сухарей
150 г сахара
7 г быстродействующих дрожжей
1 ч.л. лимонной кислоты
10-15 изюминок
1 ст.л. растворимого цикория (по желанию)

Этот проверенный рецепт домашнего кваса станет вашим любимым летним напитком, который понравится всей семье. Натуральные ингредиенты, простота приготовления и уникальный вкус – три причины попробовать его уже сегодня.

Читайте также: