Вкус детства: в СССР картошку готовили именно так – незаслуженно забытый рецепт

13.04.2025 12:30

Погрузитесь в кулинарное путешествие во времени и приготовьте тушеную картошку по рецепту наших бабушек, прямо из советской эпохи! Минимум ингредиентов, максимум вкуса и воспоминаний о теплых домашних вечерах.

Продукты для ностальгии:

• Красное мясо (говядина или свинина) – 500 г
• Картофель – 5-6 клубней среднего размера
• Лук репчатый – 2 головки
• Морковь – 1 штука
• Томатная паста – 1 банка (стандартная)
• Мука – 1 столовая ложка
• Лавровый лист – 1 штука
• Растительное масло – для обжаривания
• Соль и перец – по вкусу (ориентируйтесь на свои предпочтения)

Шаг за шагом к вкусному обеду:

1. Обжариваем овощи: Морковь и лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета. Это придаст блюду насыщенный вкус.
2. Готовим мясо: Мясо тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам на сковороду. Обжаривайте на среднем огне, пока мясо не покроется аппетитной румяной корочкой.
3. Тушим мясо: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 15 минут. Затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла мясо.
4. Добавляем картофель: Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками или брусочками. Добавьте картофель к тушеному мясу.
5. Приправляем и тушим дальше: Влейте в сковороду воду, чтобы она покрыла картофель и мясо. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой до готовности картофеля (примерно 20-30 минут).
6. Загущаем соус: Когда картофель станет мягким, разведите 1 столовую ложку муки в небольшом количестве холодной воды до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Аккуратно влейте мучную смесь в тушеную картошку, постоянно помешивая. Прогрейте еще несколько минут, пока соус не загустеет.

Секрет вкуса:

Главный секрет этой тушеной картошки – простота и качество ингредиентов. Не экономьте на мясе и томатной пасте, тогда блюдо получится действительно вкусным и ароматным.

Подача и дополнения:

Подавайте тушеную картошку горячей, щедро посыпанной свежей зеленью – укропом, петрушкой или зеленым луком. Это добавит блюду свежести и аромата.

Советы от бабушки:

• Если вы используете постное мясо, добавьте немного копченого сала или грудинки при обжаривании, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
• Для пикантности можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс, в конце приготовления.
• Не переборщите с лавровым листом – одного листика вполне достаточно, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.

Эта тушеная картошка – не просто блюдо, это кусочек истории, передаваемый из поколения в поколение. Приготовьте её для своей семьи, и пусть ваши дети тоже узнают вкус настоящего домашнего уюта. Приятного аппетита и теплых воспоминаний!

Читайте также: