Овощ, который портит почки: в Европе его не едят, а в России любят

13.02.2025 17:00

Ревень - загадочный овощ, прочно обосновавшийся на российских столах и при этом вызывающий неоднозначные реакции у зарубежных диетологов.

Его яркий, кисло-сладкий вкус, идеально подходящий для летних десертов, привлекает многих, но содержание щавелевой кислоты заставляет задуматься о мерах предосторожности. Разберемся, чем же так интересен и потенциально опасен этот удивительный продукт.

В России ревень является настоящим символом лета. Варенье из ревеня, сочные пироги, освежающие компоты - рецепты с этим овощем передаются из поколения в поколение. Его характерная кислинка, прекрасно уравновешиваемая сахаром или медом, делает ревень незаменимым компонентом многих сладких блюд. Яркий рубиновый цвет готовых десертов привлекает глаз и поднимает настроение.

Однако, врачи и диетологи напоминают об умеренности в употреблении ревеня. Щавелевая кислота, содержащаяся в этом овоще, может приводить к образованию камней в почках, особенно у людей, предрасположенных к этому заболеванию. Европейские специалисты часто относят ревень к потенциально опасным продуктам при чрезмерном употреблении. Важно помнить, что наибольшая концентрация щавелевой кислоты содержится в листьях ревеня, в то время как стебли, которые используются в кулинарии, значительно безопаснее.

Несмотря на настороженность зарубежных диетологов, ревень продолжает пользоваться большой популярностью в России. Он широко применяется в домашней кулинарии, ресторанах и кондитерском деле. Особенно ценятся молодые, нежные стебли, которые обладают более мягким, менее кислым вкусом по сравнению со зрелыми образцами. Опытные хозяйки знают, как правильно использовать ревень, чтобы максимально раскрыть его вкусовые качества и свести к минимуму возможные риски.

Одним из популярных способов употребления ревеня является приготовление варенья. Этот консервированный продукт сохраняет яркий цвет и освежающий кисло-сладкий вкус ревеня. Варенье из ревеня хорошо сочетается с выпечкой, мороженым, творогом, добавляется в кисели и компоты. Кроме того, ревень активно используется в производстве соков, морсов и сиропов, которые славятся своими тонизирующими и освежающими свойствами.

Несмотря на предостережения диетологов, ревень продолжает оставаться любимым ингредиентом многих россиян. Его умелое использование в кулинарии позволяет наслаждаться всеми преимуществами этого удивительного овоща, не подвергаясь излишнему риску. Главное - соблюдать меру и не злоупотреблять продуктом, особенно людям, склонным к образованию камней в почках. При разумном подходе ревень может стать настоящим летним украшением стола, источником свежести и заряда бодрости, пишет источник.

Читайте также: