Выявлена самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю: богата фосфором, селеном и хороша на вкус

21.11.2024 02:03

Когда речь заходит о рыбе, возникает вопрос: какая из них более полезна — морская или речная?

Ответ на этот вопрос часто склоняется в пользу морской рыбы. Однако решающим фактором остаётся место ее добычи: была ли она выловлена в дикой природе или выращена на ферме.

Какую рыбу лучше выбирать: морскую или речную?

Преимущества рыбы

Рыба является ценным продуктом, богатым витаминами и йодом. В ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также легкоусвояемый белок. Рыба также является источником витаминов A, E, D и минералов, таких как кальций, цинк, селен, железо, фосфор и магний. Эти вещества полезны для здоровья суставов, мозга и всего организма.

Регулярное употребление рыбы замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.

Морская или речная

Рыба, добытая из морских глубин и пресных водоёмов, обладает различными характеристиками. Морская рыба богата жирными кислотами, в то время как речная — белком и железом. Однако, чтобы обеспечить доступность морской рыбы для потребителей, её часто подвергают процессу замораживания, что может снизить её пищевую ценность.

Речную рыбу иногда избегают покупать из-за загрязнения рек. Моря и океаны также подвержены загрязнению, но основная концентрация вредных веществ обычно наблюдается вблизи береговой линии. Рыболовство, как правило, осуществляется на значительных глубинах.

Даже морская рыба, выращенная на специализированных фермах, содержит стимуляторы роста, красители, антибиотики и гормоны.

Виды рыбы, скорее всего, выращиваемые искусственно:

Осетровые (все виды)
Лососевые, особенно форель и лосось
Сибас запрещён к отлову в природе
Сазаны, карпы, толстолобики
Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускорения роста)

Диетологи рекомендуют рыбу, выросшую в естественных условиях, независимо от того, обитает она в реках, морях или океанах.

Елена Малышева, известный диетолог, предлагает обратить внимание на следующие виды рыб:

Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Эта рыба питается фитопланктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
Треска: диетическая рыба, особенно полезна её печень, из которой производится рыбий жир.
Минтай: ближайший родственник трески, богат йодом и легко усваиваемым белком.
Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается в неволе.
Сельдь: ценный источник селена, омега-3 и полноценного белка.
Скумбрия: не выращивается в неволе, имеет все преимущества дикой рыбы.
Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендована в послеоперационный период.
Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.

Среди речных рыб особенно ценятся щука и окунь.

Из морских продуктов наиболее предпочтительны кальмары, так как их пока не научились выращивать в искусственных условиях. Важно избегать филе кальмаров, обработанных химическими веществами.

Отличительные признаки рыбы, выловленной в естественной среде обитания

Для рыбы, пойманной в диких условиях, характерны более крупные плавники и неравномерный окрас мяса. Однако следует проявлять осторожность, поскольку такая рыба может быть подвергнута обработке химическими веществами, накачана водой или красителями, а также многократно заморожена и разморожена.

При выборе рыбы необходимо учитывать её происхождение и условия выращивания, чтобы максимально использовать её полезные свойства.

Читайте также: