Перестала искать хорошую сметану в магазинах. Теперь делаю свою из литра молока — и быстрее, и дешевле

Расскажу, как за час из обычного молока сделать настоящую домашнюю сметану. Способ очень простой, не требует никаких специальных продуктов, а мыть после готовки почти ничего не придется.

Покупать магазинную сметану для этого рецепта необязательно. Вам понадобится только литр молока (даже обычного, из магазина, жирностью от 3.5%) и немного готовой сметаны в качестве закваски. Если своей домашней сметаны нет, для первого раза можно взять пару ложек магазинной, самой обычной, без каких-либо добавок.

Весь процесс проходит в одной банке, которую потом легко помыть. Это один из самых чистых способов приготовления.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте водяную баню. Возьмите кастрюлю такого размера, чтобы в нее свободно влезла литровая стеклянная банка. На дно кастрюли постелите обычное кухонное полотенце или салфетку — это нужно, чтобы банка не соприкасалась напрямую с дном и не лопнула от перегрева.

2. Нагрейте молоко. В банку перелейте литр молока. Поставьте эту банку в кастрюлю. Теперь в саму кастрюлю, вокруг банки, налейте обычную воду. Уровень воды должен доходить примерно до плечиков банки, но не переливаться внутрь. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.

3. Доведите почти до кипения. Ваша задача — хорошо прогреть молоко. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипиет, и молоко в банке начнет подниматься, станет очень горячим. Как только увидите, что на поверхности начинают появляться первые пузырьки и пена, а молоко вот-вот убежит — можно снимать. Кипятить его не нужно.

4. Охладите. Аккуратно, используя прихватки, выньте банку с горячим молоком из кастрюли. Не ставьте ее на холодную поверхность, чтобы стекло не лопнуло. Просто оставьте на столе при комнатной температуре. Молоко должно остыть примерно до температуры тела, когда палец, опущенный в него, чувствует приятное тепло, но не жжение. На это уходит около 20-30 минут.

5. Добавьте закваску. Когда молоко остыло до нужной температуры, добавьте в него 2-3 столовые ложки сметаны (вашей закваски). Тщательно, но без фанатизма, перемешайте до однородности. Закройте банку чистой крышкой или тарелкой.

6. Дайте настояться. Оставьте банку в теплом месте без сквозняков до полного остывания. Это займет около 45-60 минут. За это время сметана начнет загустевать.

7. Отделите сыворотку (опционально, но желательно). Чтобы сметана стала по-настоящему густой и «бабушкиной», переложите ее в сито или дуршлаг, застеленный 2-3 слоями марли. Дайте сыворотке стечь. Можно оставить на пару часов в холодильнике. Чем дольше стекает, тем гуще и жирнее получится конечный продукт.

Вот и всё. Вы получите густую, ароматную сметану с тем самым вкусом из детства. Её можно есть просто так, добавлять в суп, борщ или использовать для выпечки. Сыворотку, которая останется после процеживания, не выливайте — на ней получаются отличные оладьи или блинчики.

Читайте также:

• Как быстро очистить потускневшие столовые приборы - понадобятся картошка и лимон
• Чтобы не стать невыносимым стариком-тираном - есть черты характера, которые нужно менять уже сейчас
• Мгновенно тает во рту: рецепт печенья с орехами и изюмом - простой десерт к чаю
• Разработала систему порядка, теперь в доме всегда чистота - даже без генеральных уборок по субботам
• Почему советские хозяйки клали лавровый лист в сахар - полезный лайфхак, о котором мало кто знает