Мгновенно тает во рту: рецепт печенья с орехами и изюмом - простой десерт к чаю

Иногда вечером хочется к чаю чего-то домашнего, но нет времени и сил на сложную выпечку. Я нашла решение — печенье, которое готовится чуть больше часа, при этом основное время тесто просто лежит в холодильнике. Активных действий — минут 20. Рецепт никогда меня не подводил. Рассказываю по пунктам, как я это делаю.

Ингредиенты:

• Мука — 220 грамм.
• Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки (или 10 г).
• Соль — 1/3 чайной ложки.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Сливочное масло — 80 грамм.
• Молоко — 6 столовых ложек (примерно 90 мл).
• Грецкие орехи — 50-80 грамм.
• Изюм — 50-80 грамм.

1. Замес теста

• Растапливаю масло в мисочке. Можно в микроволновке или на плите.
• В большой миске смешиваю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар.
• Делаю в мучной смеси углубление, выливаю туда теплое растопленное масло и добавляю холодное молоко.
• Быстро замешиваю тесто ложкой, а потом руками. Оно должно собраться в мягкий ком. Если крошится — добавляю немного молока. Если липнет — немного муки.

2. Отдых текста

• Формирую из теста шар, заворачиваю в пищевую пленку или кладу в контейнер с крышкой.
• Убираю в холодильник минимум на 1 час. За это время масло застынет, и с тестом будет очень легко работать. Если времени в обрез, можно сократить до 30 минут, но с часом — идеально.

3. Подготовка начинки

• Промываю изюм горячей водой и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем.
• Грецкие орехи мелко рублю ножом. Не в крошку, а чтобы чувствовались кусочки.
• Иногда, если есть время, орехи слегка обжариваю на сухой сковороде. Так вкус становится насыщеннее.

4. Формовка

• Достаю тесто из холодильника.
• Кладу шар теста между двумя листами пищевой пленки или на силиконовый коврик. Так не нужно будет мыть стол.
• Раскатываю скалкой в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм.
• Снимаю верхний слой пленки. Равномерно рассыпаю по всей поверхности начинку: изюм и орехи.
• Берусь за край нижней пленки и аккуратно накрываю начинку второй половиной теста.
• Слегка прижимаю пласт руками, а затем снова раскатываю скалкой до первоначальной толщины.
• Острым ножом нарезаю пласт на квадраты или ромбики.

5. Выпечка

• Разогреваю духовку до 180 градусов.
• Перекладываю заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Ставлю в духовку на средний уровень.
• Выпекаю ровно 10 минут. Это ключевой момент. За это время края и низ станут золотистыми, а середина останется мягкой.
• Достаю, даю немного остыть на противне, затем перекладываю на решетку.

Готовое печенье я храню в сухой жестяной или пластиковой коробке. Оно остается мягким 2-3 дня.