Только чистые сливки – берите смело: в Роскачестве назвали 4 лучших бренда сливочного масла
Стоя у молочной полки, можно легко растеряться. Десятки одинаковых на вид брикетов сливочного масла, громкие слова «натуральное» и «деревенское» на каждом.
Как в этом море обещаний найти настоящее сливочное масло, а не подделку на пальмовом жире? Ответ даёт большое исследование Роскачества, которое проверило продукцию ведущих брендов по десяткам параметров — от состава до безопасности. Результаты этой проверки расставляют все точки над i.
Главные проблемы на рынке: жиры и микробиология
Производители часто идут на уловки, чтобы снизить себестоимость или скрыть технологические нарушения. Основная схема фальсификации — замена молочного жира. Дорогие сливки подменяют дешёвыми растительными маслами, например, пальмовым или кокосовым. Встречается и использование животных жиров. В результате получается не масло, а комбинированный жировой продукт (спред). Он может внешне напоминать оригинал, но не обладает ни характерным вкусом и ароматом, ни пищевой ценностью натурального молочного жира.
Вторая критическая проблема — микробиологическая безопасность. Нарушения санитарных норм на производстве или в цепочке хранения приводят к появлению в продукте патогенных бактерий, таких как кишечная палочка или сальмонелла. Обнаружение таких микроорганизмов делает продукт опасным для здоровья, особенно для детей и людей с ослабленным иммунитетом.
Марки, прошедшие строгую проверку
В самой требовательной категории — традиционном сливочном масле с жирностью 82,5% — эксперты выделили несколько брендов, чья продукция полностью соответствует стандартам качества и безопасности.
- «Вкуснотеево». Образец показал эталонные характеристики: чистый сливочный вкус без посторонних оттенков, плотная пластичная консистенция и полное соответствие заявленному составу.
- Valuiki «Традиционное». Продукт отличается узнаваемым классическим вкусом. Экспертиза подтвердила его натуральность и соблюдение традиционной рецептуры.
- «Экомилк». Бренд, делающий акцент на натуральности, подтвердил свои декларации. Масло изготовлено исключительно из пастеризованных сливок.
- «Белорусское Традиционное». Поставщик, пользующийся устойчивым доверием, вновь доказал свою репутацию. Продукт безопасен и имеет натуральный состав.
Объединяет эти марки прозрачный состав. В нём значатся только сливки (и соль для солёного варианта). Отсутствуют растительные жиры, эмульгаторы, консерванты и красители.
Памятка для покупателя у полки магазина
Помимо знания проверенных марок, полезно выработать привычку быстрой оценки продукта по нескольким ключевым признакам.
- Читайте наименование. На лицевой стороне упаковки должно быть чётко указано: «СЛИВОЧНОЕ МАСЛО». Формулировки вроде «Масло с растительно-сливочной композицией», «Спред», «Бутербродное», «Лёгкое» указывают на продукт с добавлением растительных жиров.
- Проверяйте жирность. Для настоящего сливочного масла этот показатель находится в диапазоне от 72,5% до 82,5%. Жирность 82,5% считается классической и указывает на максимально натуральный продукт.
- Изучайте состав. Идеальный список ингредиентов краток: «нормализованные сливки» или «пахта» (для кисло-сливочного масла). Наличие любых растительных масел, эмульгаторов (Е471, Е476), стабилизаторов или консервантов — явный признак фальсификации или комбинированного продукта.
- Обращайте внимание на внешний вид. Цвет натурального масла — равномерный кремовый или слегка желтоватый. Излишняя белизна может свидетельствовать о скудном рационе коров, а интенсивно-жёлтый, неестественный оттенок — о возможном добавлении красителей. На срезе качественное масло слегка блестит, оно не должно быть мокрым или иметь крупные капли влаги.
Читайте также:
- Как очистить деревянную разделочную доску от запахов и загрязнений: проверенные домашние способы
- О чём говорит Джорджио Армани: внутреннее состояние как основа стиля
- Мой способ сделать куриную грудку очень сочной - пробовала маринад с содой
- Как можно бороться с плесенью дома: несколько проверенных способов
- Как поддерживать порядок в доме: 10 простых советов