Я уже решила, что готовить на Новый год: 3 основные блюда, которые никогда не подводят

Каждый год одно и то же: в начале декабря я спокойна, даже уверена — «в этом году всё продумаю заранее». А к середине декабря начинаю метаться: «А может, всё-таки гуся? Или лучше утку? А вдруг гости не едят мясо?» — и список блюд растёт, как снежный ком.

Но со временем я поняла: главное — не количество, а уверенность. Лучше приготовить то, в чём ты уверена, чем рисковать с «экспериментами» в самый ответственный вечер.

За 15 лет празднований я отобрала три проверенных блюда, которые стабильно вызывают восторг — и у детей, и у взрослых, и у гостей, которые «ничего не едят». И сегодня делюсь ими с вами.

1. Курица с апельсинами, имбирём и мёдом
Это моя «палочка-выручалочка». Внешне — как из ресторана: золотистая, глянцевая, с карамельной корочкой. Внутри — сочная, нежная, с тонким цитрусовым ароматом. Готовится легко, а выглядит как шедевр.

1. Мариную тушку в смеси соевого соуса, мёда, тёртого имбиря, цедры апельсина и лимона, перца и свежевыжатого сока. Минимум на 3 часа — но лучше на ночь.
2. Запекаю 20 минут при 190°C, потом снижаю температуру до 140°C и оставляю ещё на час, поливая соком.
3. Главное — не ориентироваться на корочку, а проверять готовность ножом в грудке: если вытекает прозрачный сок — можно подавать.

2. Красная рыба в слоёном тесте на подушке из шпината
Для тех, кто хочет и рыбку, и красиво, и без хлопот.

1. Филе лосося (или форели) солю, перчу, заворачиваю в слоёное тесто с начинкой из сливочного сыра и бланшированного шпината, смешанного с чесноком.
2. Смазываю яйцом, делаю надрезы — и в духовку на 30 минут при 220°C.

Рыба получается нежной, тесто — хрустящим, а зелёная подушка добавляет свежести и элегантности. И да, это блюдо никогда не остаётся на тарелке.

3. Картофельные «гнёзда» с двумя начинками
Это мой фаворит для тех, кто любит необычную подачу.

1. Из картофельного пюре (с яйцом, маслом и крахмалом для плотности) отсаживаю в виде корзинок, заполняю либо куриной начинкой с перцем и зеленью, либо грибной с ветчиной и сливками.
2. Сверху — щепотка сыра.
3. В духовку на 20 минут — и готово.

Выглядит как из кулинарного шоу, но готовится из самых простых продуктов. Дети в восторге — можно брать «гнёздышко» в руки и есть как пирожок.

Конечно, у меня есть и другие рецепты — кролик в сметане, минтай под соусом, даже свиная рулька. Но эти три — основа. На них я могу положиться, даже если гостей больше, чем ожидала.